La paella és un plat espanyol. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació, però vull compartir exactament això. Us proposo fer una paella valenciana.
És necessari
- - arròs de gra rodó "Arborio" - 400 g;
- - musclos en closques - 500 g;
- - Llagostins grans: 8 unitats;
- - anells de calamar - 200 g;
- - cebes grans - 2 unitats;
- - pastanagues grans - 1 unitat;
- - tomàquet - 2 unitats;
- - pebrots verds dolços - 2 unitats;
- - all - 4 grans;
- - un munt de julivert - 1 PC;
- - fulla de llorer - 2 unitats;
- - safrà - 1 pessic;
- - sal;
- - pebre.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, heu de coure brou de gambes, més precisament del cap i de la closca. Poseu-los en una cassola, tapeu-los amb aigua i poseu-los al foc. Cuinar fins que bulli l'aigua. Després d’això, cal afegir al brou el següent: pastanagues pelades, 2 cebes, 2 grans d’all, així com tiges de julivert i fulles de llorer. No oblideu condimentar amb sal i pebre. Feu bullir la barreja resultant i, a continuació, coeu-la mitja hora més. Al final d’aquest procés, coleu el brou.
Pas 2
El tomàquet s’ha de pelar. Això és fàcil de fer si abans aboqueu aigua bullent i la refredeu. Piqueu la polpa restant. Els pebrots s’han de tallar a tires, només traieu el nucli abans de fer-ho. Barregeu les fulles de julivert amb 2 grans d'all i tritureu-les fins que quedin torrades. Aboqueu el safrà en un got i ompliu-lo amb una mica d’aigua tèbia.
Pas 3
Feu això amb els musclos: esbandiu-los a fons i traieu les "barbes" de les closques. Un cop fet això, traslladeu-los a la paella amb mantega i coeu-los fins que s’obrin les closques. Col·loqueu-los en una tassa separada. A continuació, fregiu les gambes a la mateixa paella durant 3 minuts.
Pas 4
Agafeu una altra paella i col·loqueu-hi el següent: anelles de calamar, all i julivert i tomàquets ben picats. Fregiu aquesta barreja durant 4 minuts.
Pas 5
A continuació, afegiu arròs a la barreja de la paella i deixeu-ho coure durant 6 minuts. A continuació, afegiu-hi els pebrots picats i deixeu-los coure 4 minuts més. Passat el temps, aboqueu-hi el brou i el safrà dissolt en aigua. Disposar les gambes i els musclos. Pebreu i saleu la barreja resultant. Cuinar fins que l’arròs estigui cuit. La paella a València està a punt!
