Quan utilitzeu massa de llevat sense parell, acabareu amb molta menys cocció. No obstant això, és molt més fàcil de preparar i és perfecte per a un pastís d'estiu ràpid i saborós amb la primera collita de ruibarbre.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina de blat - 750 grams;
- - llevat sec - 1 sobre;
- - llet sense greix - 250 mil·lilitres;
- - sucre blanc - 60 grams;
- - ous de gallina - 2 peces;
- - mantega - 60 grams;
- - sucre vainilla - 1 sobre;
- - sal - segons preferència.
- Emplenar:
- - ou de gallina - 1 peça;
- - crema agra de greix - 125 grams;
- - llimona - 1 peça;
- - sucre vainilla - 1 sobre.
- Per omplir:
- - tiges fresques de ruibarbre: mig quilo;
- - sucre blanc - 60 grams;
- - galetes de pa de pessic - 6 peces.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és pastar la massa. Per fer-ho, tamiseu la farina un parell de vegades en un bol profund, afegiu-hi una bossa de llevat i torneu a tamisar aquesta barreja. Afegiu els dos tipus de sucre, la llet una mica escalfada i la sal com vulgueu. Remeneu la barreja amb una forquilla. Ara cal fondre la mantega, separar els rovells dels ous i afegir tot això a la massa. Després, pasteu-lo bé amb les mans. A continuació, emboliqueu el bol amb paper d'alumini i deixeu la massa sola en un lloc càlid durant una hora i mitja.
Pas 2
Durant aquest temps, la massa s’ha de doblar aproximadament, de manera que heu de tenir cura d’un recipient profund per endavant. Després de pujar, torneu a pastar la massa amb les mans, torneu a tapar amb paper d'alumini i deixeu-la en un lloc càlid una hora més. Torneu a pastar la massa i poseu-la sobre una superfície de treball enfarinada. Estireu-lo per obtenir un pastís gran o dividiu-lo en boles petites.
Pas 3
Mentre arriba la massa, podeu fer el farcit. Per fer-ho, les tiges de ruibarbre s’han de rentar, assecar i netejar de venes. Talleu-los a daus prims, espolseu-los amb sucre i deixeu-los fins que el ruibarbre doni suc. A continuació, agiteu-lo amb les mans i escorreu el suc edulcorat per un colador, guardeu-lo. La galeta de pa triat s'ha de posar en una bossa i passar-la per sobre amb un corró per moldre-la en molles.
Pas 4
Per preparar el farcit, renteu la llimona i traieu-ne la ratlladura amb un ganivet especial. Barregeu bé la nata agra, el sucre vainilla i l’ou de gallina. Afegiu la ratlladura picada i el suc de ruibarbre, barregeu-ho de nou fins que quedi homogeni.
Pas 5
És hora de tornar a la prova. Després de la darrera pujada, s’ha de pastar i posar sobre una taula esquitxada de farina. Estireu-lo en forma, però no més d’un centímetre. Unteu la llauna de pastís seleccionada i tapeu-la amb la massa, deixant els costats.
Escampeu les galetes triturades al fons, poseu-hi el ruibarbre espremut a sobre. Aboqueu-ho tot amb la barreja preparada de crema agra i sucre i deixeu-ho en remull durant 10 minuts. Al final, preescalfeu el forn a 180 graus i coeu el pastís durant mitja hora.
