La delicadesa, familiar per a molts des de la infància, pot agradar a més d’una generació de nens. Els dolços senzills fets amb sucre són una delícia. La seva forma pot ser molt diferent, però les piruletes en forma de gall són les més familiars.
El principal avantatge d’aquests dolços és que no contenen conservants ni colorants. Podeu preparar-vos fàcilment aquestes postres naturals.
Galls clàssics
La recepta de bombons clàssics de gall de gall conté els ingredients següents:
- sucre;
- aigua;
- suc de llimona.
Cal prendre sucre i aigua en proporcions iguals. Els volums dependran de la quantitat de caramels que vulgueu fer. Per a un motlle de metall estàndard per a 6 caramels, n’hi haurà prou amb 9 cullerades d’aquests ingredients.
És millor prendre suc de llimona fresc, en lloc d’ell es pot utilitzar àcid cítric diluït en aigua o una mica de vinagre, però el sabor dels dolços no serà tan suau i agradable com amb el suc de llimona. Podeu ajustar la quantitat de suc de llimona al vostre gust.
Per als dolços dolços de suc de llimona, n’hi haurà prou amb una cullerada, si voleu una acidesa més pronunciada: augmenteu el volum de suc de llimona i afegiu-hi menys sucre.
Barregeu aigua amb sucre en un bol d’esmalt i poseu-ho a foc lent. Porteu els ingredients a foc lent, sense deixar de remenar. Afegiu suc de llimona a l’aigua dolça i continueu remenant. L’aigua començarà a bullir a poc a poc i canviarà de color. Tota la barreja, al final, hauria de reduir-se a un estat de xarop.
Per provar la cocció de l'almívar, col·loqueu un bol d'aigua freda. Deixeu-hi anar xarop, si la gota s’agafa i es fa forta, traieu el recipient del foc, si no, cuineu-hi.
Perquè els caramels siguin fàcils de sortir del motlle un cop estiguin llestos, raspalleu-los amb una mica d’oli vegetal. Aboqueu l'almívar als motlles. Quan l’almívar comenci a fixar-se una mica, introduïu pals de fusta als motlles.
Podeu aconseguir bastons especials per a caramels, gelats, escuradents o broquetes de fusta per a la barbacoa.
Quan l’almívar s’hagi solidificat completament, obriu els motlles i traieu-los els caramels.
Gallets de dolços de colors
La recepta dels galls de colors és una mica més senzilla en termes de tecnologia de cocció que el clàssic caramel casolà. Al mateix temps, poden semblar molt més originals. Per preparar-los, haureu de preparar dolços regulars de diferents colors.
Traieu els embolcalls de les canyes de caramel. Dividiu els caramels en grups per colors. Foneu la primera pila de dolços al bany maria.
Assegureu-vos de greixar els motlles amb oli. Aboqueu-hi la primera capa de caramel, omplint només un terç dels motlles. Deixeu els motlles en un lloc fresc i espereu que espesseixi la massa de caramel.
De la mateixa manera, fon els grups restants de caramels un a un i aboqueu-los al motlle per capes. Introduïu un pal de fusta a l'última capa de caramel després que comenci a fixar-se.
Traieu els caramels del motlle després que el caramel s’hagi refredat completament. Seran multicolors.
Galls de colors fets de suc i sucre
Els dolços deliciosos i de colors són fàcils de fer a partir de suc natural. La llista d’ingredients és la següent:
- suc natural;
- sucre;
- suc de llimona.
Per obtenir suc, prengui fruites i baies. Passeu-los per una espremedora i coleu-los per un colador per eliminar tota la polpa.
Preneu suc i sucre en quantitats iguals, 9 cullerades cadascuna. Escalfeu-los en un bol a foc lent i, després de dissoldre el sucre, afegiu-hi una cullerada de suc de llimona.
Aboqueu la massa acabada, cremada al gruix caramel, en motlles greixats i introduïu-hi bastons de fusta. Quan el caramel s’hagi instal·lat, els caramels ja estan a punt.
