A les prestatgeries de les botigues hi ha un munt de dolços de tota mena. Però sovint estan saturats de "química", potenciadors del sabor, la qual cosa provoca reaccions al·lèrgiques i crisis nervioses en els nens. I els galls, que eren tractats amb les vostres àvies durant la infantesa, al contrari, portaven emocions excepcionalment alegres. I la recepta casolana és senzilla.
Necessitarà:
- 3 cullerades. l. sorra de sucre;
- 1 cullerada. l. aigua;
- ½ culleradeta. sidra de poma o vinagre de raïm;
- 1 cullerada. l. oli vegetal;
- colorants alimentaris;
- motlles metàl·lics;
- pals de fusta.
Alguns trucs de "gall"
L'expressió anterior de sucre i aigua es mostra com a exemple, es conserven les proporcions de 3 a 1 i els volums que trieu vosaltres mateixos, en funció del nombre previst de galls. Tres cullerades de sucre granulat faran uns cinc "personatges" ja fets que faran les delícies dels nens i no perjudicaran la seva salut.
Alguns punts a tenir en compte. Per fer dels "ocells" diferents colors, podeu utilitzar colorants alimentaris o sucs naturals. En conseqüència, haureu de tenir paciència i tenir certa habilitat: el procés es dividirà en la cocció de diverses porcions de colors diferents. Podeu estalviar temps comprant una pols dolça: els seus elements ja són multicolors.
Els motlles han de ser de metall: el plàstic es pot fondre. Per la mateixa raó, és millor no utilitzar bastons de piruleta ni sucs. És millor abastir-se de les de fusta, podeu utilitzar escuradents o pinxos per a la carn.
Instruccions
Lubriqueu els motlles amb els contorns dels galls i altres animals, imatges de flors i qualsevol altre espai en blanc amb oli vegetal perquè la piruleta no s’enganxi a les parets i al fons. Passi el que passi a la sortida, es tracta de "galls", perquè aquesta és la imatge que es va posar originalment per a aquests dolços.
Tancar per endavant en motlles de pal. Aboqueu el sucre en un cullerot o cassola petita, afegiu-hi aigua i vinagre, barregeu-ho. En lloc d'aigua, podeu utilitzar suc del color desitjat o afegir colors alimentaris en aquesta etapa. Feu bullir la barreja, remenant de tant en tant.
Reduïu la intensitat del foc, cuineu sense remoure, per no "contaminar" la massa amb bombolles d'aire. Podeu afegir canyella o vainilla. Si ho heu excedit i el sucre té temps per cristal·litzar, podeu arreglar les coses afegint una mica de vinagre i tornar a escalfar la massa de caramels.
El procés trigarà uns 10 minuts, es podrà comprovar la preparació del producte semielaborat llançant una gota de massa a l’aigua: quan comenci a solidificar-se ràpidament, arrodonint-se en una bola, ja està llest, el podeu abocar als motlles i espereu la solidificació.
Si no hi ha motlles
Hi ha motlles especials per a gallets amb forats previs per a pals. Si no es troben, els motlles per a galetes també són adequats, però s’hauran d’inserir bastons fora de la caixa o treballar-ne molt per eliminar la massa del motlle en un estat semipreparat (i es congela ràpidament!) "pinxo" al barril dels espais en blanc. És més fàcil inserir-lo per endavant, abans d’abocar la massa.
No hi havia motlles a la mà? No és un problema! A continuació, heu d’aconseguir un tros de paper sulfuritzat (opció: paper de forn), refredeu-lo lleugerament a la nevera, col·locant-lo sobre una safata de forn (taula de tallar). Això es fa perquè la massa no s’escampi.
Aboqueu la massa preparada en porcions sobre paper, poseu-hi un pal. Podeu mostrar el vostre enginy artístic i donar a aquests "bassals" una forma que, fins i tot, s'assembla a les imatges dels galls o d'altres animals amb plomes.
Finalment, una cullera ordinària també pot fer el paper d’un motlle: de metall o de fusta. La resta del procediment és estàndard.
