Hi arriben convidats, però no teniu res per tractar-los? Per descomptat, podeu anar corrents a la botiga i comprar alguna cosa per prendre te … Però si sou amants de la rebosteria casolana, és molt possible tenir temps per fer un pastís si només teniu convidats en una hora. Normalment faig aquest pastís en 40 minuts. No es tracta d’un producte de galetes prefabricades, sinó d’un autèntic “Pancho” que s’haurà de coure i recollir. Compartiré amb vosaltres els meus petits secrets que us permetran cuinar-lo amb la mateixa rapidesa.
És necessari
- - ous grans de 5 unitats.
- - farina 1 got
- - sucre 1 got
- - cacau 3-4 cullerades. culleres
- - cireres / cireres fresques o congelades
- - crema agra del 15% 0,5 l
- - sucre 3-4 cullerades. culleres
- - xocolata negra 1 barra (100 g)
- - llet 50 ml
Instruccions
Pas 1
Enceneu el forn, deixeu-lo escalfar, mentre prepareu la massa per a la galeta de xocolata. Sempre faig un clàssic bescuit de xocolata. Mai falla, resulta deliciós i exuberant. Agafeu ous, separeu les clares dels rovells. Bateu les clares amb una batedora fins que quedin esponjoses, de manera que augmentin el volum 4-5 vegades. Continueu batent, afegint poc a poc sucre. Quan la mescla estigui ferma, afegiu-hi els rovells d’un en un, barrejant bé cada vegada. Es pot treure el mesclador, ja no el necessitareu. Tamiseu la farina i el cacau, afegiu-los a la massa i remeneu-ho suaument amb una espàtula de fusta.
Pas 2
Cobriu el paper de forn amb pergamí i raspalleu-lo amb oli vegetal. Aboqueu-hi la massa i poseu-la al forn preescalfat a 180 graus. Coure la galeta durant 15, màxim 20 minuts (depenent del forn i del gruix de la capa), després traieu-la i refredeu-la. Es refredarà ràpidament, perquè resulta prim, com un rotllo.
Pas 3
Mentre la galeta estigui al forn, prepareu la nata, el farcit i la cobertura. Per a la nata, barregeu la crema de llet amb tres o quatre cullerades de sucre. Veure pel gust. Podeu barrejar-ho amb una cullera, ja que no cal que utilitzeu una batedora perquè per a aquest pastís necessitem una nata força líquida. Per a l’esmalt, escalfeu la llet a foc lent, fondreu-hi la xocolata sense deixar de remenar. Quan la barreja estigui suau, traieu-la del foc per refredar-la.
Pas 4
Prepareu les baies. Si teniu baies fresques, peleu-les. Si feu servir un congelador, primer s’ha de descongelar. La cirera dolça en si és dolça i no necessita processament addicional. Però les cireres s’han de bullir literalment 5 minuts amb unes cullerades de sucre (al gust).
Pas 5
Quan el bescuit s’hagi refredat, agafeu un plat una mica més petit de diàmetre que el que recollireu el bescuit. Retalleu el pastís inferior al llarg, com si féssiu servir una plantilla.
Pas 6
Esqueixeu els esqueixos restants en petits trossos de forma arbitrària.
Pas 7
Unteu el pastís inferior amb nata, poseu-hi fruita per sobre
Pas 8
A continuació, humitegeu els trossos amb crema agra i esteneu-los per capes, omplint els buits amb baies.
Pas 9
Col·loqueu totes les peces en un munt. Aboqueu la resta de crema per sobre.
Pas 10
Cobriu el pastís amb cobertura. El pastís ja està a punt!
Pas 11
Es recomana deixar-ho en remull durant un parell d’hores. els convidats van prometre que arribarien en una hora i només teniu 20 minuts per a la impregnació. Està bé, el pastís encara serà deliciós! El pastís us trigarà de 35 a 50 minuts.
