Solyanka és l'única sopa, les variants de la qual només es distingeixen per la imaginació del cuiner. Proveu de fer una barreja a base de bolets frescos de porcini. Si no hi ha bolets porcini, podeu prendre xampinyons.
És necessari
- - 500 g de xampinyons o ceps frescos (o 50 g de ceps secs);
- - 4 adobats;
- - 2 caps de ceba;
- - 50 g d’olives;
- - 50 g de tàperes;
- - 2 cullerades de puré de tomàquet;
- - 2 cullerades d'oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Peleu els bolets i renteu-los bé amb aigua freda. Poseu-los en un bol profund, ompliu-los d’aigua calenta. Afegiu-hi la ceba i coeu-la durant uns 50 minuts. A continuació, coleu el brou.
Pas 2
Peleu i renteu el cap de la ceba. Piqueu-la finament i fregiu-la lleugerament la ceba amb oli vegetal. Al final del sofregit, afegiu puré de tomàquet a la ceba.
Pas 3
Rentar i picar finament les herbes. En el futur, aquesta serà una decoració per a cada porció del mogut.
Pas 4
Peleu els adobats i talleu-los a rodanxes. Esbandiu i trossegeu els bolets que heu bullit a la primera etapa. Afegiu-ho tot al brou calent. Afegiu-hi fulles de llorer, grans de pebre i tàperes. Coeu-ho a foc lent durant uns 10 minuts. La sopa hauria de bullir, però no massa.
Pas 5
Abans de servir-lo, podeu condimentar la mescla amb crema agra i deixar que bulli una vegada. Guarniu cada porció de la sopa amb unes olives, una rodanxa de llimona i herbes picades.
