Vaig provar les flors de peluix per primera vegada a França. I em vaig enamorar d’aquest plat. És alhora sofisticat i senzill. Apte tant per a taula festiva com per esmorzar. El millor és farcir les flors de carbassó amb alguna cosa cremosa (formatge, mató) que vulgueu. Afegiu arròs i verdures a les flors farcides. I tindreu un sopar complet.
Per a flors:
- 10 flors de carbassó
- 6 cullerades de formatge tou de cabra
- 1 cullerada d’alfàbrega picada
- unes rodanxes de tomàquet
- 3 pessics de formatge dur ratllat (qualsevol)
- 1 ou
- 1 llesca fina de pernil
Per guarnir:
- arròs cruixent cuit
- 1 medul·la vegetal
- 1 tomàquet
- 1 cda. una cullerada d’oli d’oliva
També necessitareu:
- una plata o una planxa per coure,
- bossa de pastisseria o xeringa de pastisseria,
- bol i forquilla.
Preescalfeu el forn a 200 ° C. Prepareu la carn picada en un bol: tritureu el formatge de cabra amb una forquilla. Crack l'ou, afegir-lo al formatge i batre la barreja fins obtenir una crema cremosa de cabra.
Afegiu alfàbrega picada i tires fines de pernil a la nata. Remeneu i ompliu una bossa o xeringa amb la barreja.
Traieu amb cura les pistoles de la flor de la carbassa amb unes tisores. En una placa de forn folrada amb paper de forn, col·loqueu unes rodanxes de tomàquet, distribuint-les uniformement.
Ompliu les flors de carbassó amb carn picada. Per a les flors plenes, arrossegueu les vores i col·loqueu-les sobre una plata de forn. Escampeu-hi una mica de formatge ratllat.
Es cou al forn preescalfat durant 20 minuts. Mentre es couen les flors farcides, feu a la planxa el carbassó i el tomàquet, tots dos tallats a daus fins, en una paella antiadherent fins que estiguin daurats. Afegiu-hi l’arròs cuit i daureu una mica tota la barreja, afegint una cullerada d’oli d’oliva. 2 minuts i la guarnició està a punt.
Col·loqueu l’arròs i les verdures en un plat. Col·loqueu les flors de carbassó farcides a prop i decoreu-les amb fulles d’alfàbrega.
