El Shish kebab és un plat tradicional caucàsic i ha estat estimat durant molt de temps pels gourmets russos. El kebab de pollastre és especialment tendre, ja que la carn de pollastre té una estructura de fibra menys densa que la de porc o vedella. La versió georgiana de la marinada afegirà notes exquisides addicionals al plat.
És necessari
- –Filet de pollastre o potes de pollastre a l’os (1-2 kg);
- - all (2-4 grans);
- - pasta de tomàquet o suc de tomàquet (240 g);
- –Salsa de soja (25 ml);
- –Barberry (8-10 unitats.);
- –Sucre (15 g);
- - sumes (5-7 g);
- - coriandre mòlt (10 g);
- –Pebre negre al gust;
- –Sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Agafeu el filet de pollastre, esbandiu-lo bé i talleu-lo a porcions pel gra. Feu servir una tovallola de paper per assecar cada tros. Si ho desitgeu, podeu deixar la pell per fer el kebab més sucós.
Pas 2
A part, prepareu la barreja d’espècies per endavant. Per fer-ho, tritureu el nabiu, el sumac, el coriandre, el sucre, la sal i el pebre en un morter amb una mà de fusta. Remeneu la barreja.
Pas 3
Piqueu o aixafeu els alls, afegiu-hi pasta de tomàquet (suc de tomàquet), salsa de soja. Poseu els trossos de carn en un bol profund i tapeu-los amb la marinada. Remeneu la carn amb les mans netes, repartint la marinada uniformement entre les peces.
Pas 4
A continuació, aboqueu una mica d’aigua tèbia en un bol i torneu-ho a remenar. Tapeu-ho bé amb paper film i refrigereu-lo durant 6-10 hores.
Pas 5
Escorreu la marinada del bol abans de coure-la. Col·loqueu cada tros de pollastre sobre una broqueta. Entre la carn es poden enganxar verdures com els carbassons o els pebrots de diferents colors.
Pas 6
Aquest kebab es prepara molt ràpidament. Per tant, seguiu atentament el procés. La carn es considera preparada si s’allibera suc clar quan es punxa amb un ganivet. Un plat ideal per al pollastre fregit al foc és una amanida de verdures fresques.
