Les pastes amb addició de suc i pell de llimona són ideals per a les tardes de tardor i d’hivern. L’aroma dels cítrics us animarà i les nombroses vitamines de la composició d’aquests fruits no us deixaran emmalaltir.
Pastís de llimona francès
- mantega - 160 g;
- farina de blat - 240 g;
- sucre llustre - 80 g;
- ou de gallina gran (a la massa) - 1 pc;
- ou de gallina (per untar) - 1 unitat;
- ratlladura d'una llimona.
- llimona - 4 unitats;
- crema de qualsevol contingut en greixos: 200 ml;
- sucre - 240 g;
- ous de gallina - 4 unitats.
:
- fulles de menta;
- sucre en pols.
A més, cal agafar un motlle de gran diàmetre (uns 30-35 cm) i paper de forn.
Recepta pas a pas
1. Prepareu tots els ingredients necessaris, mesureu la quantitat necessària. Primer de tot, cal preparar una base de sorra. Talleu la mantega freda a daus i poseu-la al bol gran del robot de cuina. Afegiu-hi un ou (també directament de la nevera), farina de blat i sucre en pols. Ratlleu la ratlladura d’una llimona sobre un ratllador fi i afegiu-la a la resta d’ingredients bàsics.
2. Feu servir un robot de cuina per remenar la massa fins que quedi una molla llisa i sorrenca i, a continuació, feu servir les mans per formar una bola de massa. La primera etapa del pastat es fa millor amb l’ajut d’aparells de cuina, sense la calidesa de les mans, perquè el truc d’una base saborosa i cruixent és que la mantega quedi freda durant la fase de pastar. Col·loqueu la bola de massa resultant a la nevera durant almenys mitja hora.
3. Estireu la massa refredada sobre una superfície enfarinada en una capa rodona fina (uns 3-4 mm). Transfeu-lo al plat preparat, el fons del qual està folrat amb paper de forn. De costats uniformes, es pot retallar l’excés de massa. Torneu a posar el motlle a la nevera durant 5-10 minuts. En aquest moment, poseu el forn a preescalfar a 200 graus.
4. Traieu la base de la nevera i punxeu diversos llocs amb una forquilla per evitar que la massa s’infli quan es cou. Es pot utilitzar una càrrega de llegums amb el mateix propòsit. Introduïu la base al forn durant 15 minuts, després raspalleu-la amb un ou ben batut i poseu-la al forn durant 5 minuts més. Retirar i deixar a temperatura ambient, refredar el forn a 160 graus.
5. Prepareu la crema en aquest moment. Ratlleu la ratlladura de les llimones amb un ratllador fi, espremeu el suc de les 4 llimones. Bateu els ous amb el sucre fins que es dissolgui, afegiu-hi nata, ratlladura i suc i barregeu-ho tot bé. Aboqueu la nata a la base de la sorra i poseu-la al forn a 160 graus durant 40 minuts. La crema s’ha de fixar i espessir.
6. Escampeu generosament el pastís acabat amb sucre en pols i refrigereu-lo almenys durant la nit. Decorar amb fulles de menta quan serveixi. Les postres franceses originals ja estan a punt!
Pastissos de llimona
- llimona - 1 unitat;
- farina de blat - 225 g;
- mantega - 180 g;
- sucre - 150 g;
- ous de gallina: 3 unitats;
- pols de coure - 2 culleradetes;
- vanil·lina: 1 sobre;
- sal: un pessic.
- aigua - 200 ml;
- sucre llustre: 70 g;
- suc de llimona - 20 ml.
sucre en pols
Recepta de cocció pas a pas
1. Utilitzeu un ratllador fi per eliminar la pell de llimona i pureu la polpa amb una batedora. Batre la mantega a temperatura ambient amb sucre, vainilla i sal, afegir ous, després polpa de llimona i ratlladura. Tamiseu la farina amb la pols de coure a la massa, remenant bé fins que quedi homogènia.
2. Aboqueu la massa espessa en un plat de forn quadrat greixat i folrat de pergamí i coeu-ho al forn preescalfat a 200 graus durant uns 30 minuts. Comproveu la preparació amb un pinxo de fusta; hauria de sortir de la massa completament sec.
3. Per a la impregnació, barregeu tots els ingredients i escalfeu fins que el sucre estigui completament dissolt. Poseu en remull el pastís acabat i escampeu-lo generosament amb sucre en pols. Deixeu-ho actuar unes hores fins que es refredi completament. Ja estan preparats interessants pastissos de llimona!
Galetes de llimona
- mantega - 200 g;
- sucre - 300 g;
- crema agra - 50 ml;
- ou de gallina - 1 pc;
- ratlladura de llimona - 2 culleradetes;
- suc de llimona: 1 cullerada;
- farina de blat - 360 g;
- massa de pols de coure: 1 cullerada;
- vanil·lina: una bossa;
- sal: un pessic;
- sucre llustre - 200 g.
Recepta pas a pas
1. Batre amb mantega tova amb sucre, sal i vainilla, afegir la crema de llet i l’ou de gallina, batre. A continuació, afegiu el suc de llimona i la ratlladura, tamizeu la farina amb la pols de coure i remeneu fins que quedi homogènia. La massa ha de ser ferma però enganxosa.
2. Escalfeu el forn a 180 graus. Amb les mans una mica humides, modeleu la massa en boles petites (de la mida d’una nou) i enrotlleu-les amb sucre en pols. Col·loqueu sobre una safata de forn folrada amb paper de forn a una distància l’altra. Coure al forn durant uns 10-12 minuts, tenint cura de no cremar les galetes. Les galetes de llimona casolanes clàssiques estan a punt quan s’hagin refredat completament a temperatura ambient.
Magdalena lleugera de llimona
Necessitareu els ingredients següents:
- oli vegetal inodor - 140 ml;
- ous de gallina: 4 unitats;
- farina de blat - 180 g;
- sucre llustre - 180 g;
- crema agra - 140 g;
- llimona - 1 unitat;
- pols de coure - 2 culleradetes
El pastís no conté gens d’oli i el contingut d’humitat de la massa s’aconsegueix mitjançant la impregnació de suc de llimona. Això redueix considerablement el contingut calòric del producte acabat. Per sucar, barregeu 4 cullerades de suc de llimona i la mateixa quantitat de sucre en pols. Es pot augmentar la quantitat d’impregnació, l’única condició és que aquests dos ingredients tinguin proporcions iguals.
Recepta pas a pas
1. Poseu el forn a escalfar a 180 graus al principi, ja que aquesta massa lleugera es cou molt ràpidament. Batre el sucre en pols, els ous, la crema de llet, el suc i la ratlladura d’una llimona i oli vegetal. Tamiseu la farina barrejada amb la pols de coure a la massa i remeneu fins que quedi homogènia.
2. Unteu una llauna de magdalenes i folreu el fons amb pergamí de forn. Coeu el magdalenet durant uns 50 minuts, comprovant-lo periòdicament amb una broqueta de fusta o un escuradents.
3. Barregeu el suc i el sucre llustre fins que es dissolgui la pols. Aboqueu-hi el remullat al pastís calent i preparat. Quan el pastís estigui completament fresc, traieu-lo de la paella i serviu-lo. Bon Appetit!
