El salmó salat és una delícia costosa, però el seu agradable sabor picant deixarà indiferent a poques persones. Així, les mestresses de casa experimentades i emprenedores van aprendre a escabetxar salmó tot sol.
És necessari
- - una paella esmaltada;
- - 1 kg de panxa de salmó fresc;
- - 1 cullerada. sal;
- - 1 cullerada. Sàhara;
- - 2 cullerades. vinagre;
- - 15-20 pèsols de pebre negre;
- - una mica de pebre negre mòlt;
- - 2 tasses d’aigua bullida refredada.
Instruccions
Pas 1
El salmó s’ha de rentar i desescalar. També podeu salar l’abdomen amb escates, però després us embrutarà les mans mentre mengeu. A continuació, poseu el salmó preparat en una cassola i tapeu-lo amb sucre, sal i pebre negre. Barregeu-ho tot bé i afegiu-hi els grans de pebre.
Pas 2
Barregeu aigua amb vinagre i ompliu el ventre condimentat amb aquesta barreja. Tapem la cassola amb una tapa o plat, sobre la qual posem un pot de tres litres d’aigua com a càrrega. És possible que la salmorra surti una mica, de manera que cal que en tingueu cura prèviament.
Pas 3
Els peixos carregats s’han de col·locar en un lloc fosc i fresc durant 2-3 dies. Després del període de salat, cal escórrer la salmorra i treure el salmó, que es pot escampar amb suc de llimona o llima.
