Un bon berenar per als amants del peix. La combinació de dos tipus de filets de peix dóna un sabor molt delicat i suau. Un plat excel·lent per a rotllets de peix serà l’arròs o les patates.
És necessari
- - 250 g de salmó;
- - 375 g de perca de lluc;
- - 200 g de nata;
- - 2 clares d'ou;
- - 2 forquilles de col;
- - 3 pastanagues;
- - 3 cebes;
- - sal;
- - pebre;
- - espècies seques.
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet de salmó al llarg de la longitud en 4 rodanxes. Piqueu el filet de perca de lluc a cubs grans.
Pas 2
Poseu el filet de perca picada i la nata al congelador perquè es refredi durant 15 minuts. A continuació, traieu-ho, tritureu-ho amb una batedora manual, afegiu-hi clares i 1/2 crema de llet. Barregeu-ho tot bé, afegiu-hi sal i pebre. Refredar el peix picat obtingut.
Pas 3
Peleu la col, esbandiu-la, talleu-ne les parts espessides. Escampeu les fulles de col amb espècies seques i aboqueu 250 g d’aigua bullent i blanqueu-les durant un parell de minuts, després submergiu-les en aigua freda i escorreu-les en un colador.
Pas 4
Col·loqueu les fulles en un quadrat (com les algues nori), poseu-hi el peix picat a sobre, al mig de les rodanxes de salmó. Estireu-ho tot en rotllo i rebobineu-lo amb un fil.
Pas 5
Peleu i talleu les pastanagues a daus. Peleu i talleu la ceba grossera. Introduïu les pastanagues i les cebes al brou, en què les fulles de col es blanquin. A sobre, poseu-hi rotllets de peix i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Pas 6
Poseu rotllets de peix i verdures als plats. Bateu la nata, els rovells i el suc de llimona no utilitzats i aboqueu aquesta massa al brou que hagi quedat del guisat. Aboqueu la salsa sobre els rotllets, escampeu-les amb herbes.
