A les fresques tardes de tardor, de vegades us voleu consentir amb alguna cosa deliciosa. Si us agraden els forns de llevat dolç, l’herba de llimona segur que s’adaptarà al vostre gust. La massa d’aquest pastís resulta tendra i esmicolada i el farciment de llimona és olorós i agradable al gust. Proveu de coure aquest pastís a casa i segur que us animarà i alegrarà la vostra festa de te.
És necessari
- Per a la prova:
- - Margarina cremosa - 200 g;
- - Llet - 200 ml;
- - Llevat sec - 3 culleradetes;
- - Sucre - 1 culleradeta;
- - Farina - 500 g.
- Per omplir:
- - Llimones de mida mitjana - 2 peces;
- - Sucre - 180 g;
- - Vanil·lina - 5 g.
- Per a la decoració de pastissos;
- - Rovell d'ou - 1 unitat;
- - Sucre en pols - 100 g.
Instruccions
Pas 1
Traieu la cremosa margarina de la nevera i reserveu-la sobre la taula fins que estigui tendra. Escalfeu la llet fins que estigui calenta. Afegiu-hi llevat sec i una culleradeta de sucre. Remeneu la barreja i traieu-la a un lloc càlid durant 15 minuts. Podeu deixar-lo sobre la taula sota la tapa si no hi ha corrent d’aire.
Pas 2
En un bol gran, combineu la margarina estovada i la farina fins que s'esmicolin. Afegiu farina a porcions. Cal regular la quantitat de farina. El més important és que al final la molla resulta seca i no greixosa.
Pas 3
Aboqueu la massa aparellada en un bol amb molla de farina i pasteu la massa. La massa es barreja millor a mà. Al principi, s’enganxarà a les mans. Si inicialment introduïu una quantitat suficient de farina, al cap d'uns minuts la massa començarà a allunyar-se de les mans. Si no, afegiu-hi una mica més de farina. Traieu la massa acabada en un lloc càlid.
Pas 4
Mentre puja la massa, farem el farcit. Talleu dues llimones en diversos trossos i peleu-les. Gireu-los per un triturador de carn juntament amb la pell. Com a alternativa, traieu la ratlladura de les llimones amb un ratllador i tritureu la polpa amb una batedora. Escampeu sucre i vainillina a sobre del puré de llimona sense remenar. Deixeu el farcit a part durant uns minuts.
Pas 5
Prepareu una superfície de tall sobre la taula. Dividiu la massa aparellada en dues parts. Enrotlleu una peça a la mida de la planxa o del bol. Per facilitar la transferència de la massa a una plata de forn, enrotlleu-la sobre un corró i transfereu-la. Però vés amb compte, aquesta massa és molt tendra i mantegosa, es pot trencar.
Pas 6
Estireu la segona meitat de la massa. Barregeu bé el farcit i col·loqueu-lo uniformement sobre la primera part enrotllada. Tapar amb la segona peça enrotllada i pessigar les vores. Feu tres forats seguits des de dalt perquè el vapor s’escapi per ells més endavant.
Pas 7
Agafeu un rovell d’ou i raspalleu-lo per sobre d’un pastís. Gireu el forn a 160 graus. Mentre el forn es preescalfa, deixeu reposar el pastís sobre la taula durant 20 minuts.
Pas 8
Un cop transcorregut el temps, poseu la safata de forn amb el pastís al forn i coeu-ho durant 20 minuts. Comproveu la preparació del pastís amb un partit. Pica-hi el pastís. Si està completament sec, vol dir que és hora de treure el pastís del forn. Segurament, en aquest moment, l’aroma de la cocció es farà sentir a tota la casa.
Pas 9
Un cop l’herba de la llimona s’hagi refredat, escampeu-la generosament amb sucre en pols. Talleu el pastís en rombes porcionats, poseu-los en un plat gran i convideu tothom a prendre el te.
