Si no sou fan de la xucrut, és possible que aprecieu la col a l’estil mexicà. Aquest plat aromàtic, sa i saborós decorarà qualsevol festa i serà molt útil en cas que vinguin convidats inesperats. L'estil mexicà de la col és bo no només com a aperitiu, sinó també com a guarnició per a qualsevol plat de carn.
És necessari
- Verdures bàsiques:
- - col fresca - 3 kg
- - pebrot dolç - 2 unitats.
- - pastanagues - 3 unitats (mitjanes)
- - all - 4 caps
- - verds (julivert, coriandre) - 3 ramells
- Per a salmorra:
- - aigua - 1,5 l
- - sucre granulat - 1 got
- - oli vegetal - 1 got
- - sal - 2 cullerades. culleres
- - fulles de llorer - 2 unitats.
- - pèsols d’espècies - 2 unitats.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la salmorra: feu bullir aigua, afegiu-hi sucre granulat i sal, aboqueu-hi oli vegetal i afegiu-hi espècies: llorer i pimentó. Bullim 5 minuts a foc lent fins que la sal i el sucre estiguin completament dissolts.
Pas 2
Piqueu la col finament, ratlleu amb força les pastanagues o talleu-les a tires estretes. Talleu els pebrots a tires. Col·loqueu les verdures en un cassó profund.
Pas 3
Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines. Esbandiu el julivert o el coriandre, trossegeu-lo junt amb les branquetes. Combineu all i herbes amb verdures i barregeu-ho bé.
Pas 4
Aboqueu vinagre a la salmorra freda. Aboqueu les verdures amb adob, poseu-les sota una premsa lleugera. Mantingueu la col a temperatura ambient durant tres dies, després poseu-la en pots i poseu-la a la nevera. Després de tres dies més, la col estarà llesta.
