Molta gent adora la barbacoa: tant nens com joves i adults estan preparats per menjar aquest plat de carn en qualsevol època de l’any. Però si a la primavera i a l’estiu, els trossos de porc en escabetx són fàcils de fregir sobre una reixeta o broquetes, a l’hivern ja és difícil excavar un braser a les escombraries de neu. I si voleu una barbacoa al fred, al febrer, què fer? Espera el maig càlid? En absolut: podeu fer un kebab fàcilment en un pot encordant les peces a les broquetes de fusta. La recepta és molt senzilla, no cal una graella amb carbons ni una barbacoa elèctrica.
Es creu que el kebab correcte només es pot cuinar a les brases. Aquesta afirmació es pot desafiar, però la majoria dels entusiastes de l'aire lliure hi estarien d'acord. Pel que fa a la marinada, les opinions difereixen: algunes remullen carn fresca amb kéfir, altres amb salsa de tomàquet o aigua mineral, altres la posen en capes de ceba, l’aboqueu amb llimona, suc de nabiu, cervesa o aigua salada. Una cosa és clara: si l’empresa no té l’oportunitat de sortir a la natura o retirar-se al seu propi lloc, l’oportunitat de gaudir d’una barbacoa perfumada i sucosa en aquest cas tendeix a zero.
Si ho desitgeu, podeu anar a un restaurant, demanar un parell de pinxos al xef o comprar una graella de barbacoa elèctrica, tenint la capacitat de fregir trossos de porc o pollastre al davall de la finestra o a la taula de la cuina. Però a la tardor o a l’hivern és molt més fàcil gaudir d’un shish kebab, cuinat a les broquetes amb les vostres pròpies mans en un pot ordinari de tres litres. Aquesta recepta existeix en realitat i milers de cuiners ja ho han provat.
El que es requereix per cuinar
Si no és possible cuinar broquetes de porc o de pollastre a carbó vegetal, broquetes o en una reixeta, podeu utilitzar no el clàssic, sinó la manera original. Necessitarà:
- pot de tres litres de vidre: net, sense esquerdes, estelles;
- petites broquetes de fusta;
- un tros de paper d'alumini gruixut en lloc d'una tapa;
- forn amb safata;
- carn marinada de qualsevol manera, tallada a trossos petits.
Com fer kebab casolà en un banc
En primer lloc, cal comprar carn en escabetx o fresca (polpa de porc, filet de pollastre). Els trossos tallats en una taula de tallar s’han d’adobar segons la recepta provada i deixar-los a la nevera diverses hores. Llavors només queden algunes accions per realitzar:
- Encaixeu les peces en broquetes de fusta, només cal que feu de 6 a 8 mini broquetes.
- Col·loqueu els pinxos verticalment en un pot de tres litres, procurant no pressionar-los massa fort l'un contra l'altre.
- Cobriu el pot amb un tros de paper d'alumini rodó, fent una "tapa" improvisada al coll. És millor plegar el paper d'alumini en 2-3 capes per obtenir densitat.
- Ajusteu el forn al màxim (200-220 graus).
- Introduïu el pot al forn en una safata, coeu la carn almenys una hora o una mica més, el temps depèn de la mida de les peces i del grau de suavitat de les mateixes.
- Obteniu kebab preparat, traieu el pinxo del pot, serviu-ho amb cogombres frescos, tomàquets, herbes, salsa de tomàquet.
La carn d’un pot de tres litres es fregirà uniformement, quedarà sucosa i suau. Per a aquells que no s’imaginen una barbacoa sense l’olor agradable a carbó vegetal, es recomana abocar mitja culleradeta de fum líquid (que es ven als supermercats) al fons d’un recipient de vidre. Un gra d'all pelat sobre el líquid ajudarà a neutralitzar la seva olor "química" no massa agradable.
