El shish kebab o barbacoa és sens dubte el plat principal de la festa a l’aire lliure. Però el que és millor menjar amb carn tendra i olorosa no és d’importància menor. Serviu-hi l’amanida adequada i no només destacareu el sabor del plat principal, sinó que també ajudareu a la digestió.
Amanida de col lleugera amb herbes
Ingredients:
- 500 g de col blanca;
- 100 g de ceba verda;
- 50 g d'alfàbrega i anet frescos;
- 2 cullerades. vinagre de vi blanc;
- 4 cullerades oli vegetal;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- 0,5 culleradetes sal.
La col blanca d’aquest plat es pot substituir per vermella i, per tant, l’amanida serà encara més sana.
Rentar totes les verdures i assecar-les amb una tovallola. Piqueu finament les fulles de col, trossegeu les plomes de ceba verda, així com l’anet i l’alfàbrega, després de tallar les tiges gruixudes. Poseu tots els ingredients preparats en un recipient amb tapa, aboqueu vinagre, oli vegetal, pebre, sal, tapeu-ho i agiteu-lo vigorosament diverses vegades. Deixeu preparar l’aperitiu durant mitja hora i serviu l’amanida amb el kebab.
Amanida de barbacoa i shashlik de tomàquet amb herbes i espècies
Ingredients:
- 500 g de tomàquets grans madurs;
- 5 plomes de ceba verda;
- 30 g de julivert i coriandre;
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada. vinagre de vi;
- 3 cullerades. oli d’oliva o vegetal;
- 1/4 culleradeta. comí, curri i alfàbrega seca;
- 1/2 culleradeta ratlladura de llimona ratllada;
- 1/2 culleradeta sal.
Trieu varietats dolces de tomàquet per a la vostra amanida, per exemple "Cor de bou", "Flamenc rosa", "Pera taronja", etc. Podeu prendre cireres vermelles i tallar-les a la meitat.
Talleu els tomàquets a quarts i després en creu. Piqueu tots els verds, peleu-los, ratlleu els grans d'all sobre un ratllador fi i combineu-ho tot en un bol. En un bol petit separat, combineu el vinagre i l'oli d'oliva i bateu-los bé. Escampeu l'amanida amb les espècies indicades, la ratlladura de llimona ratllada, sal, salpebreu-la amb la salsa i remeneu-la, però molt suaument per no convertir els tomàquets en farinetes.
Amanida al forn per a barbacoa: una recepta per a la cuina armènia
Ingredients:
- 4 albergínies;
- 4 pebrots grocs o vermells;
- 4 tomàquets;
- 1 pebrot petit;
- 4 grans d'all;
- 50-100 g de coriandre;
- sal;
- oli vegetal.
Grill de verdures a la brasa o estendre sobre una reixeta. Retireu-ho del foc tan bon punt es tornin toves. Refredeu-los una mica i peleu-los, peleu les llavors dels pebrots. Piqueu la polpa encara calenta o, simplement, tritureu-la amb una forquilla en un bol profund, rectifiqueu-la amb all triturat i bitxo. Piqueu finament el coriandre i afegiu-lo a l’amanida al forn. Condimentar-lo amb oli vegetal, salar al gust, remenar i servir immediatament amb la carn.
