Aquest aperitiu és popular a la cuina lituana i estoniana. Un altre nom de la carbassa en vinagre és la pinya estoniana. Aquest aperitiu és fàcil de preparar. Amb dret, es pot anomenar salvavides per a qualsevol mestressa de casa, perquè en poc temps podeu preparar un plat original, brillant i saborós.
És necessari
- 700 grams de carbassa pelada,
- 300 grams de sucre
- 500 ml d’aigua
- 100 ml de vinagre al 9%,
- 8 claus,
- 4 pèsols de pimenta,
- 2 rodanxes d’arrel de gingebre
- 2 pessics de nou moscada
- pal de canyella.
Instruccions
Pas 1
Talleu la carbassa a daus uns dos per dos centímetres i passeu-la a un bol gran.
Pas 2
Dissolem 300 grams de sucre en mig litre d’aigua. Afegiu 100 ml de vinagre. Aboqueu la carbassa amb la marinada de sucre resultant i poseu-la a la nevera durant 7-10 hores.
Pas 3
Poseu la carbassa en vinagre en un cassó, afegiu-hi claus d’oliva, pèsols d’espècies, 2 rodanxes petites de gingebre, uns pessics de nou moscada i un pal de canyella. Poseu el cassó amb carbassa i espècies a foc mitjà, porteu-ho a ebullició. Tan bon punt la carbassa bulli, reduïu el foc i continueu a foc lent durant uns 10-12 minuts. La carbassa ha de ser tova i perforar-se fàcilment amb una forquilla. Assegureu-vos que la carbassa no bulli, necessitem peces elàstiques.
Pas 4
Traieu del foc la cassola amb les rodanxes de carbassa acabades i deixeu-la sola durant mitja hora. Traiem les espècies i passem la carbassa al pot amb una tapa. Deixem la carbassa fins que es refredi completament, després la posem a la nevera.
Pas 5
Si voleu guardar la carbassa en vinagre per a l’hivern, poseu-la en un pot estèril preparat, ompliu-la amb adob calent i esteneu la tapa. Emmagatzemeu de la mateixa manera que la resta de peces.
