Per preparar panellets prims amb forats, cal tenir paciència. En general, es tracta d’un plat fàcil de preparar, només cal conèixer els secrets.
Un dels principals secrets per fer panellets de forat prim és utilitzar una bona paella. Si encara teniu una paella de ferro colat, feu-hi panellets. Si no, és millor utilitzar ceràmica.
Què afecta l’aparició de forats a les creps? El llevat, és clar. Per evitar el gust del llevat, cal calcular correctament les proporcions dels ingredients.
Què cal per fer panellets amb forats?
- llet 1 l.;
- ou de gallina 3 unitats.;
- llevat sec 1 cda. l.;
- sucre granulat 3 cullerades. l.;
- sal al gust;
- farina de blat 3 cullerades;
- oli de gira-sol 5 cullerades. l.
Com cuinar panellets prims?
- Poseu una cassola amb llet al foc i escalfeu-la bé (no cal que bulli). Podeu utilitzar el microones. ¼ got de llet, diluir el llevat sec. Afegiu-hi una culleradeta de sucre granulat i sal. Remeneu. Col·loqueu la barreja en un lloc càlid i espereu que es formin bombolles.
- Aboqueu tres tasses de farina de blat al recipient on pastareu la massa. Afegiu a la farina la resta de sucre, sal, tres ous de gallina, llet i llevat. Si la llet s’ha refredat s’ha de tornar a escalfar.
- Remeneu la massa amb un batedor o una batedora. Millor, per descomptat, fer servir una batedora, ja que tracta millor els grumolls.
- Afegiu cinc cullerades d’oli vegetal i torneu-ho a remenar.
- Tapem la massa amb una tovallola i escalfem. Ha de pujar de tres a quatre vegades. No us oblideu de vigilar-ho i remeneu-lo a temps, ja que a causa del contingut de llevat que hi ha a la massa, pot fugir.
- Preescalfeu bé la paella i aboqueu-hi una mica d’oli. Fregiu els panellets de la mateixa manera que els panellets normals. La principal diferència entre la massa de panellets prims amb forats és que s’aboca com escuma.
