L’amanida es prepara de forma molt ràpida i senzilla, però alhora sembla força atractiva. Per tant, és molt adequat per a un sopar romàntic a la llum de les espelmes i amb una copa de vi aromàtic.
Ingredients:
- 1 pera;
- 150 g de formatge mozzarella (varietat dura);
- Diverses fulles d'enciam;
- 2 cullerades. l. Fruits secs del Brasil (es pot utilitzar qualsevol altre).
Per a la salsa:
- 100 g nabius;
- 50 g de sucre;
- 50 g de suc de llimona;
- Ratlladura de llimona.
Preparació de salses:
- Aboqueu 1 litre d’aigua en un recipient refractari i poseu-hi sucre, deixeu-ho bullir.
- Rentar i classificar els nabius. Afegiu-los a l'almívar i tapeu el recipient amb una tapa. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, fins que la pell comenci a esclatar sobre els nabius. Remeneu de tant en tant.
- Traieu-ho del foc, tritureu-ho amb una batedora d’immersió, afegiu-hi suc de llimona i una mica de ratlladura de llimona, remeneu-ho bé. La salsa ja està llesta.
Preparació de l'amanida:
- Renteu la pera, talleu-la a tires fines o ratlleu-la amb forats grans.
- Talleu també el formatge a trossos (opcional). Cal triar una varietat dura de mozzarella perquè es pugui fondre. Aquest formatge es ven sense salmorra. I fixeu-vos en la seva vida útil, ja que dura poc.
- Agafeu una plata de forn, cobriu-la amb paper d'alumini. Cal posar la làmina perquè no surti del suc que deixarà sortir la pera. Poseu-hi les rodanxes de pera en un munt, poseu-hi mozzarella picada per sobre.
- Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu la safata de forn al forn a la part superior. Coure al forn durant uns 10 minuts.
- En aquest moment, tritureu les nous. Rentar, assecar i col·locar les fulles d’enciam en un plat de servei. Podeu triar qualsevol tipus d’amanida.
- Durant 8-10 minuts, la pera al forn va donar suc i el formatge es va fondre. Els transferim a un plat amb fulles d’enciam. A sobre, poseu-hi salsa de nabius cuita i afegiu-hi fruits secs picats. El plat està llest.
