Les delicioses pastes gurmet són una gran addició a la taula festiva. Els pastissos fets amb addició de cacau agradaran segurament als amants de la xocolata. Aquest component proporciona un ric sabor a xocolata als productes culinaris.
Pastís "Cirera borratxa amb xocolata"
Per fer un pastís segons aquesta recepta necessitareu:
- 16 ous;
- 500 g de sucre;
- 500 g de farina.
Per a la crema:
- 80 g de cacau;
- 600 g de mantega;
- 6 cullerades. l. llet;
- 600 g de sucre;
- 4 ous;
- 600 g de cireres;
- 100 ml de cognac.
2-3 dies abans de fer el pastís, aboqueu cireres en conserva (sense pinyol) amb aiguardent o vodka i poseu-les a la nevera per infondre.
Separeu els blancs dels rovells. Refredar les clares i batre-les en una escuma forta, afegir sucre i continuar batent fins que estigui completament dissolt. Després, amb cura, remenant amb una cullera de dalt a baix, afegiu la farina tamisada per un colador. Barregeu-ho tot fins que quedi suau i, a partir de la massa de galetes preparada, coeu el pastís al forn preescalfat a foc mitjà (180 ° C). Refredeu la galeta acabada en la forma.
Per fer la nata, barregeu el cacau en pols amb el sucre, aboqueu-hi la llet i deixeu-ho bullir a foc lent. Bateu els ous i, sense parar, aboqueu-hi un raig prim de xarop de cafè calent. Refredeu-lo. Incorporeu-hi el xarop i la mantega refredats.
Talleu la galeta cuita per la meitat i feu servir una forquilla per treure la molla de cada meitat, deixant només les "caixes". Lubriqueu-los amb una mica de nata. Barregeu la polpa amb les cireres espremudes i la nata. Ompliu les "caselles" amb la massa resultant. Plegueu-les una sobre l’altra, amb rodanxes enfrontades. Decora el pastís com vulguis. Simplement podeu omplir-lo amb xocolata desfeta. Poseu el pastís acabat a la nevera durant un parell d’hores.
Pastís de Praga
Per fer un pastís de Praga, heu de prendre:
- 2 ous;
- 1 tassa de sucre;
- 1 got de crema agra;
- ½ llaunes de cacau condensat;
- ½ culleradeta. refresc;
- 2 tasses de farina.
Per a la crema:
- ½ llaunes de cacau condensat;
- 150 g de mantega.
Fregueu bé el sucre i els ous. A continuació, afegiu-hi crema agra, cacau condensat, gasosa i barregeu-ho tot molt bé fins a obtenir una massa homogènia. A continuació, afegiu-hi la farina de blat i la massa.
Lubriqueu un plat refractari amb margarina, poseu-hi la massa (hauria de ser com una crema agra espessa de consistència) i poseu-la al forn a foc lleugerament a foc mitjà, a uns 200 ° C, per coure. Refredeu el pastís acabat i, a continuació, talleu-lo 2-3 més prim.
Per preparar la nata, bat la mantega estovada, afegint-hi una cullerada de cacau condensat. El pastís de Praga serà molt més saborós quan hi hagi molt cacau a la crema. En aquest cas, adquireix un marcat sabor a xocolata. Per obtenir aquest efecte, poseu d’1 a 2 cullerades soperes de cacau en pols en mitja llauna de llet condensada destinada a la nata.
Capa els pastissos amb la crema acabada, posa’ls uns sobre els altres, unta la superfície i els costats del pastís. Podeu decorar "Praga" amb xocolata ratllada i fruits secs triturats.
