L’absència d’alguns ingredients a l’hora d’escabetxar cogombres és un fenomen molest, però no s’ha d’ajornar la feina “fins més endavant”. Al cap i a la fi, és molt possible escabetxar verdures sense fulles de grosella, rave picant, anet o altres coses, el més important que hauria de ser és la sal.
En general, l’anet i el rave picant són ingredients que afecten el sabor i la densitat dels cogombres. Per tant, per acabar amb cogombres saborosos i cruixents, és aconsellable substituir aquests components per altres que actuarien de manera similar, és a dir, millorar el sabor i evitar que les fruites s’estovin. Hi ha moltes opcions diferents per escabetxar els cogombres i cada recepta utilitza additius diferents, de manera que, abans de començar a conservar, haureu de familiaritzar-vos amb la llista d’ingredients que es poden posar als pots.
Què es pot posar en un pot quan es conserven cogombres
- fulles de grosella, rave picant, cirerer, roure, api;
- paraigües, llavors i verds d’anet;
- All;
- clau d'olor;
- espècies, grans de pebre negre;
- beines senceres de pebrot picant;
- llavors de mostassa;
- baies de grosella;
- arrel de rave picant;
- ceba;
- menta;
- alcaravea;
- sal i sucre;
- Full de llorer.
Com podeu veure a la llista, en salar cogombres podeu utilitzar moltes espècies diferents, per tant, en absència d’anet i rave picant, aquests components es poden substituir per altres. Per exemple, per fer els cogombres nítids, podeu afegir fulles de cirerer i roure, l’escorça d’aquests arbres al pot i millorar el sabor de la fruita: grans d’all sencers, espècies, llavors de mostassa i grans. Val a dir que els darrers ingredients que figuren en la llista són conservants naturals, gràcies a ells, les peces es conserven més temps i, fins i tot després d’obrir les llaunes, les verdures no es mouen durant molt de temps.
