La novetat i la frescor d’aquesta amanida extremadament sana i nutritiva, així com la seva facilitat de preparació i la disponibilitat de tots els ingredients, fan que aquesta amanida sigui extremadament atractiva per a tots els amants de l’alimentació saludable.
És necessari
- - 4 trossos de filets de peix blanc (eglefó, pollastre, bacallà);
- - 5 trossos de tomàquet;
- - 11 olives;
- - 280 g d’azel;
- - 1 munt d’enciams;
- - 1 ceba vermella;
- - 145 g de pa blanc;
- - 110 ml d’oli d’oliva;
- - 1 culleradeta de vinagre de vi;
- - 1 cullerada de sucre;
- - sal;
- - pebre;
- - coriandre;
- - julivert i anet.
Instruccions
Pas 1
Poseu el filet de peix en una bossa de forn especial, unteu-lo amb oli d’oliva i fregueu-lo amb sal. Lligueu una bossa i submergeix-la en aigua bullent durant uns 10 minuts.
Pas 2
A continuació, traieu el peix, traieu-ne la pell i talleu-lo a trossos no molt grans.
Pas 3
Rentar les fulles d’enciam, eixugar-les, posar-les en un plat. Feu el mateix amb l’acella. Talleu els tomàquets. Talleu les cebes i les olives a anelles.
Pas 4
Talleu el pa blanc a daus petits, daureu-lo lleugerament en una paella amb oli de gira-sol i poseu-lo sobre un tovalló.
Pas 5
Poseu totes les verdures i el peix picats en un plat amb herbes, hi aboqueu els crostons.
Pas 6
Podeu utilitzar una barreja d’oli d’oliva, sal, vinagre de vi i sucre com a guarniment.
Pas 7
L’amanida preparada s’ha d’escampar amb pebre lleugerament negre, coriandre mòlt i guarnida amb anet i julivert.
