El porc cuit en olles és sucós i tou. Tradicionalment, els plats contenen ceba i pastanaga, que aporten un gust picant. Per a menjars dietètics, no cal fregir aquests components.
El porc cuit en olles és tendre, sucós i saborós. Ideal per a nens i adults que es preocupen per la seva figura. El plat es pot complementar amb diversos plats secundaris, afegits a una olla de fang o creats en un recipient separat.
Poseu l'olla de fang en aigua freda abans de preparar qualsevol plat. Les parets l’absorbiran en si mateixes, cosa que farà que el plat sigui més sucós i tendre. Si hi ha poc temps per cuinar, en lloc d’una tapa, podeu utilitzar un tros de massa sense llevat. Cal fer-hi diversos forats perquè l’excés de vapor pugui escapar tranquil·lament.
Porc en olles amb bolets
La carn va bé amb molts tipus de bolets. Els xampinyons s’utilitzen tradicionalment, però, per variar, podeu utilitzar gairebé qualsevol tipus, inclosos els que es venen a les botigues congelades.
La calidesa de la llar
El plat és perfecte com a festa o dia a dia.
Ingredients:
- porc - 300 g;
- pastanagues: 1 unitat;
- xampinyons: 100 g;
- brou de verdures - 200 ml;
- pa negre de segon grau o 70 g;
- formatge dur - 2 cullerades. l.
Salsa de soja, mostassa, pebre negre mòlt, pebre vermell dolç són al gust. Si els nens mengen el plat, la quantitat de condiments ha de ser mínima.
Esbandiu la polpa, eixugueu-la, tallada a daus. Poseu-ho en un bol profund, afegiu-hi condiment. Barregeu bé, deixeu-ho mitja hora. Mentre la carn estigui xopada, talleu els bolets i les pastanagues a tires, talleu la ceba finament. Tallar l’escorça del pa, dividir la polpa en daus petits. En un bol separat, combineu tots els ingredients excepte la carn. Fregiu aquest últim fins que estigui daurat amb l’addició d’una petita quantitat d’oli vegetal.
Poseu porc i verdures per capes en una olla. Podeu omplir el recipient fins a la vora, ja que les verdures s’evaporen durant el procés de cocció. Aboqueu el brou precuinat a 2/3. Per tapar amb una tapa.
La cocció s’ha de fer al forn preescalfat a 160 graus. 5 minuts abans de treure les olles, espolvoreu-les amb formatge, torneu-les a posar al forn. No tanqueu la tapa aquesta vegada. Serviu el plat acabat amb pebre vermell i herbes.
Rostit casolà
Si voleu cuinar un menjar ràpid amb menys calories, hi hauria d’haver més bolets que carn.
Ingredients:
- carn - 300 g;
- bolets - 0,5 kg;
- patates - 1 kg;
- pastanagues: 1 unitat;
- ceba - 2 unitats.
Formatge, all i altres espècies preferides s’afegeixen a criteri de l’amfitriona.
Si teniu en compte la recepta pas a pas, primer heu de fregir la carn. Per a una ombra inusual, el porc es pot combinar amb llard de porc. Talleu les verdures a daus, però ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Fregiu els bolets per separat.
Barregeu tots els ingredients excepte el formatge. Poseu la barreja en testos de fang. Aboqueu-hi brou o salsa. Per preparar aquest últim es prenen llet, crema de llet i farina. Si es barregen bé els components, obtindreu un farciment deliciós.
Afegiu un tros petit de mantega i escampeu-hi formatge per sobre. Poseu les olles al forn durant una hora. Cuinar a 220 graus.
Porc junt amb altres carns
Waltz Boston
És millor començar a preparar aquest plat amb antelació. Inclou un gran nombre de components, alguns requereixen preparació.
Ingredients:
- polpa de porc - 300 g;
- vedella - 300 g;
- albergínia: 2 peces;
- tomàquet: 3 unitats;
- cebes - 2 peces;
- ou de gallina: 3 peces;
- llet - 200 ml;
- farina - 3 cullerades. l.
Per obtenir un gust ric, heu de prendre julivert, all, sal, pebre negre mòlt.
Recepta pas a pas:
- Coure les albergínies al forn fins que apareguin arrugues a la pell. És millor fer-ho a una temperatura de 180 graus, durant 20 minuts.
- Piqueu la carn o feu-la picada. En el procés, s’eliminen greixos i venes. Salpebreu-ho.
- Peleu les albergínies acabades, talleu-les a cercles, submergiu-les amb farina i un ou batut. Fregiu-los pels dos costats.
Mentre les albergínies es refreden, talleu les cebes i els tomàquets a daus. El primer component es fregeix fins que s’afegeixi un daurat, all i tomàquet. Cuini a foc lent durant dos minuts. No cal treure’l de l’estufa, ja que el julivert ve a continuació. Tanqueu la paella, deixeu-la 10-15 minuts. L’últim ingredient és la carn. Deixeu que els ingredients s’enfonsin al suc.
Poseu albergínies en olles al fons, carn i verdures al damunt. No ompliu fins a la part superior.
Batre la llet i els ous en un bol separat. Aboqueu-les a les olles. Per fer que el farciment "baixi" més ràpidament cap a les capes inferiors, podeu enganxar un ganivet a la part inferior.
El plat ja està a punt. Queda per enviar-lo al forn. No s’ha d’escalfar amb antelació. Es prepararà una deliciosa cuina durant aproximadament una hora i mitja. Gràcies a la barreja d’ou-llet, el plat resulta airejat, tendre i de color interessant.
Porc amb gall dindi i fruits secs
Les fruites seques i les pomes afegeixen espècies i sucositat al plat. El plat resulta tendre i molt útil per al tracte gastrointestinal.
Ingredients:
- filet de porc - 400 g;
- filet de gall dindi: 400 g;
- ceba - 1 unitat;
- prunes prunes - 12 peces;
- albercocs secs sense fosses: 8 unitats;
- patates: 10 unitats;
- pomes -1 pc.
Talleu la carn en trossos de 4-5 cm, rectifiqueu-la de sal i pebre, afegiu-hi qualsevol condiment. La farigola funciona bé. Prengui patates a raó de 3 unitats. per a una olla. Talleu-lo a rodanxes, fregiu-lo una mica amb oli vegetal en una paella ben escalfada. Fregiu la carn durant 3 minuts per cada costat. Talleu la ceba a mitges anelles.
Poseu les patates al fons de l’olla i després la carn. A sobre d’un polsim de poma, 2-4 unitats. prunes prunes, 2 unitats. albercocs secs. Si queda brou de la carn, aboqueu-lo als recipients, afegiu-hi mig got d’aigua bullent cadascun. Tapeu la pisa amb una tapa i envieu-la al forn. Si voleu cuinar un plat ràpidament, la temperatura hauria de ser alta al forn. Moltes mestresses de casa prefereixen el procés languidec. El més important és que el brou es mantingui en el volum requerit durant la cocció. La sucositat de la carn en depèn.
Plats nacionals
Moltes de les receptes provenen de cuina tradicional. També es poden preparar de la manera habitual. Les olles s’utilitzen a tot el món.
Porc a la russa amb col
Ingredients:
- filet de porc - 0,8 kg;
- patates: 12 peces;
- col blanca - 0,5 forquilla;
- all - 1 cap;
- pastanagues i cebes - 1 unitat.
- sal, condiments.
Talleu el filet a daus, fregiu-lo fins que estigui mig cuit. En una paella a part, fregiu les cebes amb l'addició de pastanagues. Peleu les patates, talleu-les a daus, trossegeu la col.
Poseu els ingredients en testos en la següent seqüència: primer, patates, seguit de carn, alls. Per sobre, poseu-hi col, fregits vegetals. Afegiu sal, aigua, espècies. Coeu-ho al forn durant una hora a 200 graus.
Chanakhi en georgià
La recepta clàssica utilitza xai. Es pot substituir amb seguretat per porc, això no afectarà el sabor de cap manera.
Ingredients:
- 300 g de svidina;
- 5 peces. patates;
- 1 PC. Lluc;
- 1 PC. tomàquets i pastanagues;
- 50 g de mantega;
- 3 cullerades. l. adjika;
- sal pebre.
Talleu el porc a daus i la ceba a mitges anelles. Poseu ceba al fons de l’olla, carn. Ratlleu les pastanagues, talleu les patates a daus. Pebreu i saleu la carn. Poseu adjika i patates a sobre de la carn. A sobre, poseu-hi una llesca de mantega i tomàquets. Abans d’enviar-ho al forn, aboqueu 50 ml a cada tros. aigua. Es cou al forn durant 1,5 hores a 180 graus.
Rostit italià
La diferència entre aquest plat i els altres rau en l’ús de mongetes verdes.
Ingredients:
- 1 kg de porc;
- 500 g de mongetes verdes;
- 50 g de bolets secs;
- 4 tomàquets;
- 4 coses. ous;
- 2 cebes;
- 2 cullerades. l. crema agra;
- 50 g de formatge.
A més, necessitareu un got de brou de pollastre, una cullerada de farina, oli vegetal i condiments.
Talleu la carn a trossos, fregiu-la a foc mitjà durant 5 minuts. Peleu els tomàquets. Per facilitar el procés, aboqueu aigua bullent sobre la verdura. Piqueu-ho finament, afegiu-lo a la carn i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
Piqueu la ceba, poseu-los en remull els bolets en aigua bullent durant 30 minuts. Fregiu la ceba per separat de la carn fins que quedi transparent. Afegiu els bolets preparats a l’últim component, fregiu-los 5 minuts més. Aboqueu les mongetes a la mateixa paella, aboqueu el brou. Cuini a foc lent durant 5 minuts. afegiu-hi farina, nata agra, ous, pebre, sal. Remeneu-ho tres minuts més fins que qualli la clara d’ou.
Prepareu 4 olles, afegiu-hi la mateixa quantitat de carn i tomàquets. A sobre hi ha mongetes amb bolets. El darrer pas és abocar el formatge ratllat per sobre. Cuini a foc lent a 170 graus durant 40 minuts. Col·loqueu les olles al forn fred.
Carn amb farinetes
El porc no només es combina amb patates i verdures, sinó també amb diversos cereals.
Blat sarraí en una olla
El plat resultant es pot anomenar dietètic: conté oligoelements i vitamines. També és adequat per a mestresses de casa econòmiques.
Ingredients:
- 1 cda. blat sarraí;
- 0,5 kg de fajol;
- 1 PC. pastanagues;
- 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- 1 PC. Lluc.
Esbandiu el fajol en un colador sota aigua corrent. Piqueu la polpa, fregiu-la fins que quedi mig cuita. Fregiu les cebes, les pastanagues amb el mateix oli que es va utilitzar per a la carn durant 5-7 minuts. Afegiu-hi pasta de tomàquet i 5 cullerades d’aigua. … A foc lent durant 5 minuts més.
Poseu blat sarraí, verdures, carn en capes en cassoles de fang. Sal i pebre. Podeu afegir una fulla de llorer. Aboqueu prou aigua perquè el seu nivell no arribi a les vores 3-4 cm. Coeu-ho al forn durant 1 hora a una temperatura de 180 graus. Remeneu el contingut abans de servir-lo.
Carn amb arròs
Té un gust de pilaf, però difereix per la preparació en un recipient petit. Per cuinar, és millor prendre arròs cuit. Aleshores quedarà fràgil.
Ingredients:
- 1 kg de porc;
- 2 cullerades. arròs;
- 2 unitats. cebes;
- 2 unitats. pastanagues;
- 4 grans d'all.
Piqueu les verdures, trossegeu la carn, esbandiu l’arròs. Escalfeu oli vegetal en una paella, fregiu les verdures fins que estiguin daurades. Afegiu-hi carn, all, sal i pebre. Poseu carn i verdures a les olles, afegiu 3-4 cullerades d’arròs. Ompliu-ho d’aigua perquè el seu nivell sigui un centímetre més alt que el contingut. Tapeu-ho amb una tapa i envieu-lo al forn durant 60-70 minuts.
Durant la cocció, podeu comprovar la quantitat d’aigua 1-2 vegades. Si cal, es pot afegir. Els plats cuinats a l'olla són molt més saludables que els fregits a la paella. A causa del lent estofat, es conserven elements més valuosos en el seu propi suc.
El porc sempre s’ha de tallar a trossos petits. Per tant, es tracta d’una preparació més ràpida. Com que les verdures triguen menys a cuinar-se, els trossos han de ser grans. Per cuinar, es poden utilitzar condiments com el pebre vermell, el llúpol-suneli i la cúrcuma.
