El pastís de xocolata de Cap d'Any és una deliciosa i exquisida delícia que decorarà veritablement la taula festiva i que no deixarà indiferents ni els gourmets més exigents. Aquestes postres seran especialment apreciades pels veritables coneixedors de la xocolata.
És necessari
- Per preparar la massa:
- - 200 g de xocolata negra;
- - 200 g de mantega;
- - 200 g de farina;
- - 10 ous.
- Per preparar la crema:
- - 120 g de sucre llustre;
- - 400 g de mató;
- - 80 g de llet condensada;
- - 1 cullerada. cullerada de licor.
Instruccions
Pas 1
Primer, preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus.
Pas 2
Mentre el forn s’escalfa, procediu a la preparació de la massa del pastís. Per fer-ho, poseu 2 barres de xocolata negra, prèviament trencades a trossos, i 200 g de mantega en una paella petita d’esmalt, poseu-les al bany maria i cuineu fins que la massa cremosa de xocolata estigui completament fosa.
Pas 3
Després agafem 10 ous i separem les clares dels rovells. Bateu els rovells amb 100 g de sucre granulat fins aconseguir una massa gruixuda homogènia i barregeu-hi suaument la xocolata desfeta. Afegiu gradualment 200 g de farina tamisada a la barreja resultant, sense deixar de remenar.
Pas 4
En un bol separat, bateu les clares amb 100 g de sucre fins que quedi homogènia, i barregeu-hi suaument la massa.
Pas 5
Unteu dues llaunes de forn rodones amb un diàmetre d’uns 20 cm amb un tros de mantega i escampeu-les amb una petita quantitat de cacau en pols. Aboqueu la massa preparada en motlles i deixeu-la coure durant 40 minuts.
Pas 6
Mentre es preparen els pastissos, podeu començar a preparar una delicada crema per al pastís de Cap d’Any. Per fer-ho, bateu 220 g de mantega lleugerament estovada amb 120 g de sucre en pols fins que s’assoleixi una massa esponjosa, després d’això afegim 80 g de llet condensada i 1 cullerada. una cullerada de licor (s’ha de fer en petites porcions, sense deixar de remenar). Després fregem 400 g de mató per un colador i l’afegim a la crema de mantega, muntant la massa amb una batedora.
Pas 7
Talleu horitzontalment els pastissos refredats acabats en dues parts de la mateixa mida. Lubriqueu amb mantega la distància entre els pastissos i els costats del pastís. La part superior de les postres de la taula de Cap d’Any es pot escampar amb xocolata ratllada, cacau en pols, fruits secs picats o coco.
