Per a aquells que estimen cuinar i no tenen por d’experimentar, val la pena adoptar les millors receptes per fer deliciosos pa casolà. Podeu coure-ho no només al forn, sinó també en una paella de cuina, seleccionant el mode desitjat.
Una mica de pa casolà
El pa cuinat a casa amb les vostres mans amb amor i cura sempre serà més saborós i saludable que un pa comprat a una botiga. Antigament, quan les nostres àvies eren joves, als pobles es feia pa als forns russos. Van posar la massa al vespre i, al matí, van coure uns rotllets rodons durant tota la setmana. Es creia que la nena que fabrica el pa més fragant i exuberant és una molt bona mestressa de casa. Una persona així es va prendre de bon grat com a dona.
Aquest procés que consumeix temps s’ha convertit en molt més fàcil. Un pa deliciós i fragant es pot coure al forn a casa. No triga molt de temps i costarà molt menys que el pa fet a la botiga.
Utilitzeu sempre aigua calenta i purificada per pastar la massa. El llevat no començarà a treballar en aigua freda, la massa no pujarà i el pa resultant no es courà.
El gust dels pans fets amb llevat cru és molt diferent dels fets amb llevat sec. Aquesta massa puja més ràpidament, els rotllos són exuberants i aromàtics.
El buit de cocció ha de ser suau, elàstic i no s’adhereix a les mans. El pa es pot coure sense llevat substituint-lo per bicarbonat de sodi, sèrum de llet o pols de coure.
Les receptes clàssiques més habituals
Pa de blat blanc al forn
Ingredients:
- Farina de 1r grau: 400-500 g
- Aigua - 300 ml
- Llevat cru, uns 15 g
- 1 culleradeta sucre i la mateixa quantitat de sal
- 2-3 cullerades oli vegetal
Tecnologia de cuina:
Aboqueu farina, oli vegetal, sal, sucre en un recipient profund i barregeu-ho. A part, aboqueu el llevat amb una petita quantitat d’aigua, remeneu suaument i deixeu-ho florir durant 10-15 minuts.
Després, aboqueu la barreja preparada en un bol amb farina i afegiu-hi la resta d’aigua. Pastem la massa.
A continuació, poseu la peça en un bol i tapeu-la amb un tovalló o tovallola nets. Si l'hostessa es troba amb un llevat bo i fresc, la composició pujarà prou ràpidament. Perquè el pa no sigui suau, abans de començar a coure’l s’ha de baixar la massa un parell de vegades.
Estenem la peça sobre una taula pre-enfarinada, l’enrotllem i la posem de forma pre-preparada. Com a alternativa, podeu utilitzar una paella de ferro colat profund o, en el pitjor dels casos, una cassola petita.
Després que la massa surti, coeu el pa durant 30-35 minuts. en un forn preescalfat a 180 ° C.
La massa es pot pastar no només amb aigua, sinó també amb kéfir, sèrum de llet o aigua escorreguda després de bullir les patates.
pa de sègol
Els amants del pa negre haurien d’intentar coure’l amb farina de sègol. Per a això, necessitareu:
- 300 g de farina de sègol
- 100-150 g de farina de blat
- 15 g de llevat de forner fresc o 1 culleradeta. sec
- Oli vegetal o d’oliva
- Coriandre
- Aigua - 400 ml
- 1 culleradeta cadascuna. sal i sucre
És imprescindible afegir farina de blat a la massa. Una peça pastada en un sègol no pujarà bé, com a resultat, el pa resultarà pla. Si la massa sembla massa escorreguda, podeu afegir més farina. Ja passades les 1, 5-2 hores, el pa es pot coure.
Podeu afegir 2 cullerades a aquests ingredients. malt de sègol, 1 cullerada mel i obtindreu una recepta clàssica per al famós pa Borodino.
Pa casolà amb additius
El pa es pot fer amb una varietat d’ingredients saludables. Es tracta de productes de forn amb llavors de sèsam, llavors de lli, civada germinada, anet, ceba o all. Per donar un aroma especial s’afegeixen a la massa comí i coriandre, civada, fonoll, anís o fruits secs.
Pa amb alfàbrega i llavors de sèsam
Productes necessaris:
- Sal i sucre 1 culleradeta cadascun
- Alfàbrega, orenga, sèsam, 0,5 cullerades cadascuna assecat
- Un parell de grans d'all
- Llevat 15 g
- 3 tasses de farina de segó
- 1, 5-2 gots d’aigua mineral
- 100 g de ceba verda
- 2 cullerades oli d’oliva
Com cuinar:
Barregeu la farina, la sal i la ceba per separat. En un altre plat, alfàbrega, orenga, llevat i sucre. Ompliu-ho d’aigua. Aboqueu-hi oli i, remenant suaument, afegiu-hi poc a poc la farina. Doneu a la massa la forma d’una bola i esteneu-la sobre una superfície enfarinada.
Al cap d’una hora, podeu transferir la peça al motlle i posar-la al forn. Escampeu el pa amb all triturat i llavors de sèsam abans de coure-les.
Pa amb llavors
Estructura:
- Farina de blat i sègol: 325 i 50 g
- Segó de blat - 30 g
- Sèrum - 200 g
- Llevat: 10 g
- Mel - 1 cullerada
- Sal - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Llavors - 100 g
- Clares per untar pa
Tamiseu la farina, barregeu-la amb el segó. Afegiu sèrum calent, llevat i mel. Deixem 5 minuts.
A continuació, aboqueu oli a la barreja, afegiu sal i pasteu la massa. Deixem la peça durant 40-60 minuts, deixant-la sortir un parell de vegades.
A continuació, feu rodar la massa en un rotlle, unteu-la amb clara d’ou i espolvoreu-la amb llavors. L’estenem sobre una plata de forn, la deixem pujar una mica i, després, l’enviarem al forn. Primer enfornem a una temperatura de 200 ° C amb vapor (posem un recipient amb aigua al fons del forn) durant 15 minuts, i després una altra mitja hora sense líquid a 170 ° C.
Troba una estona lliure i gaudeix dels teus éssers estimats amb pa fresc i calent. Seguiu la recepta, cuineu de bon humor i tindreu èxit.
