El blat de moro es pot preparar per a un ús futur. L’opció més deliciosa és el decapatge. Per a ell són adequades les espigues madures o molt joves, així com els grans sense pell. Es poden afegir altres verdures i espècies al blat de moro per variar el sabor del plat.
Blat de moro jove en conserva
Per a aquest plat, necessitareu unes orelles molt joves, encara immadures; tenen un sabor delicat i es cruixen agradablement a les dents. Com més grans siguin les panotxes, més grans necessitareu contenidors. Es poden adobar exemplars molt petits en pots de 0,5 litres.
Necessitarà:
- 1 kg de blat de moro jove;
- 1 litre d’aigua;
- 1 got de vinagre al 6%;
- 2 cullerades. cullerades de sucre;
- 4 cabdells de clavells;
- 3 fulles de llorer;
- 1 pal de canyella;
- 2 culleradetes de sal;
- 0,5 tasses d’oli vegetal.
Peleu les panotxes i ordeneu-les per mida. Després esbandiu bé el blat de moro. En una cassola, barregeu el vinagre i l’aigua, afegiu-hi sal, sucre, canyella i clau. Poseu la barreja a ebullició, poseu les panotxes en una cassola i deixeu-les coure entre 10 i 15 minuts; les soques haurien de quedar toves. Transferiu el blat de moro marinat a un bol de vidre o ceràmica i deixeu-lo en un lloc fresc durant la nit, tapat amb una tapa.
L’endemà, aboqueu la marinada en una cassola, porteu-la a ebullició, poseu-hi el blat de moro i deixeu-la coure 5 minuts. Tirar el blat de moro en un colador, fresc. Col·loqueu les orelles verticalment en pots preesterilitzats i cobriu-les amb adob fred. Poseu fulles de llorer en pots, ompliu-les cadascuna d’oli vegetal calcinat per sobre i tanqueu les tapes. Emmagatzemeu les conserves en un lloc fresc.
Segons aquesta recepta, també podeu escabetxar altres verdures: pèsols, cebes, coliflor.
Blat de moro amb pebre vermell
El blat de moro marinat d’aquesta manera estarà llest l’endemà mateix. Serviu-lo com a aperitiu o acompanyament amb carns a la brasa i embotits.
Necessitarà:
- 8 espigues de blat de moro;
- 1 litre d’aigua;
- 0,75 litres de vinagre de vi;
- 1 cullerada de sal;
- 3 cullerades de sucre;
- 2 pebrots;
- 1 ceba;
- 1 branca d’api.
Peleu les orelles, esbandiu-les i talleu-les a anelles. Col·loqueu el blat de moro en una olla amb aigua bullent i deixeu-ho coure fins que estigui tou. Rebutgeu les verdures en un colador i refredeu-les. Piqueu la ceba en anelles, peleu les llavors i trossegeu-la ben fina. Col·loqueu el blat de moro, els pebrots i les cebes en pots ben rentats i afegiu-hi l’api picat.
Podeu conservar no només les espigues picades, sinó també els grans descorticats. No cal bullir-los abans de posar-los en pots.
Prepareu la marinada. En una cassola, combineu aigua i vinagre, afegiu-hi sal i sucre. Poseu la barreja a ebullició i cuineu fins que el sucre estigui completament dissolt. Deixeu refredar l’adob i aboqueu-hi a sobre les verdures preparades. Col·loqueu les tapes als pots i deixeu-les reposar a temperatura ambient durant 2 hores. A continuació, poseu els envasos a la nevera. El blat de moro estarà a punt l’endemà.
