La carn d’oca conté un 88% de proteïnes fàcilment digeribles. També és ric en àcids grassos. Per tant, durant molt de temps l’oca s’ha considerat un aliment que és útil per a una persona sana, especialment per a aquells que es dediquen al treball físic. A més de plats d’oca abundants cada dia, també podeu preparar una delícia festiva. Com rostir una oca sencera?
És necessari
-
- canal d’oca;
- sal;
- 1 got d'aigua calenta;
- 1 got de brou de carn.
Instruccions
Pas 1
Ratlleu la carcassa d’una oca acabada d’arrencar amb farina i cremeu-la amb un cremador de gas. A continuació, traieu tots els interiors i esbandiu l’ocell bé per dins i per fora. L’oca comprada a la botiga ja està cremada i destripada. Només cal rentar-lo a fons i treure les soques de plomes, possiblement romanent després del processament. Talleu l’excés de greix de l’oca.
Pas 2
Fregueu amb sal la carcassa preparada per dins i per fora. Col·loqueu-lo de cap per avall en una paella o safata de forn. Si les potes de l’oca estan molt separades, estreneu-les lleugerament amb un fil.
Pas 3
Aboqueu 1 got d'aigua calenta sobre l'oca i poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus. Hi hauria d’haver prou espai lliure entre la canal d’aviram i les parets del forn. L’oca no ha de tocar els elements calefactors.
Pas 4
Multipliqueu 45 minuts pel pes de l’oca per obtenir el temps de cocció aproximat. Per tant, una oca que pesa 4 kg cuinarà (45 * 4) 180 minuts, és a dir, 3 hores. Gireu les aus de corral periòdicament durant la fregida. Rega l’oca amb el suc i el greix secretats, cosa que farà que sigui més sucós.
Pas 5
L’oca estarà llesta si el ganivet s’enganxa fàcilment a la carn i en surt un suc lleuger. En aquest cas, la carn es separa fàcilment dels ossos.
Pas 6
Poseu la carcassa acabada en un plat ample.
Pas 7
Poseu la paella amb el greix fos durant fregir l’oca al foc. Afegir-hi 1 tassa de brou de carn i bullir.
Pas 8
A l'hora de servir, talleu les aus a porcions, poseu-les en un plat i aboqueu-hi el brou de carn. Coeu les patates fregides com a guarnició. Escampeu-ho tot amb herbes ben picades i serviu-ho.
Bon Appetit!
