Les receptes provades per fer melmelada de poma per a l’hivern us ajudaran a tractar els vostres éssers estimats amb delicioses pastes i torrades amb l’addició d’una melmelada de poma tan sana i saborosa durant tot l’any.
Melmelada de poma per a l'hivern en una olla de cuina lenta: una recepta amb una foto
La melmelada més comuna, feta a foc lent, a partir de pomes de jardí. De la quantitat especificada d’ingredients s’obté una llauna de melmelada de 700 grams i una porció per mostra.
Ingredients:
- Un quilogram de pomes;
- 500 grams de sucre.
Com fer melmelades pas a pas:
Renteu bé les pomes, talleu-les en 4 trossos i traieu la caixa de llavors.
Ara cal estovar les pomes. Podeu utilitzar una caldera doble o el mode "apagat" en un multicooker. Col·loqueu les pomes i afegiu-hi 2 cullerades d’aigua. Cuini a foc lent fins que estigui suau.
Utilitzeu una batedora per purear les pomes.
Poseu a vapor i porteu a bullir la salsa de poma. A continuació, configureu la temperatura a 110 graus en el mode "Cuina múltiple". Cuini a foc lent durant mitja hora amb la tapa tancada. Obriu la tapa, remeneu amb una cullera neta i reduïu la temperatura a 95 graus. Cronometrat una mitja hora més.
Disposar la melmelada de poma en pots estèrils i segellar amb tapes. Si creieu que és massa escorrentiu, tingueu en compte que s’espessirà molt quan es refredi.
Melmelada ràpida de poma al forn
No cal barrejar aquesta melmelada. Per cuinar, cal un cassó amb un fons gruixut.
Ingredients:
- Un quilogram de pomes;
- Un quilogram de sucre;
- Una mica de canyella mòlta.
Preparació:
Peleu les pomes i les llavors, tapeu-les amb sucre i afegiu-hi canyella. Tritureu-ho amb una batedora en puré de patates o passeu-lo per un triturador de carn.
Preescalfeu el forn a 250 graus i poseu-hi la compota.
Espereu que bulli i bulli un parell de minuts. Aboqueu la melmelada en pots immediatament, és adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini, tot i la rapidesa de preparació.
Melmelada de pomes i prunes per a l'hivern
Si feu servir prunes àcides per fer la vostra melmelada, afegiu-hi 100 grams de sucre. La melmelada de poma-pruna refrigerada és molt consistent, semblant a la melmelada.
Ingredients:
- Un quilogram de prunes;
- 500 grams de pomes;
- Un quilogram de sucre;
- Una culleradeta de canyella.
Preparació:
Esbandiu bé les prunes i les pomes. Talleu cada pruna per la meitat i traieu el pou. Les pomes també s’han de pelar de les llavors. No toqueu la pell. Talleu les pomes a trossos de forma lliure.
Aboqueu-hi sucre, remeneu-ho i deixeu-ho una hora.
Afegiu-hi canyella, poseu una cassola amb pomes i prunes a foc mitjà, escalfeu-la a bullir. Remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, reduïu el gas i deixeu-ho coure durant 30 minuts, remenant de tant en tant.
Refredeu lleugerament la barreja i fregueu-la per un colador per eliminar les pells de prunes i pomes.
Torneu a bullir la melmelada i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts. Aboqueu-los en pots estèrils.
Melmelada de carbassa i poma
Només s’utilitza polpa de color groc brillant per fer melmelada. S'eliminen les llavors, la pell i la part fibrosa, ja que és inutilitzable. Només es prenen melmelades de varietats dolces.
Ingredients:
- Un quilogram de sucre;
- Un quilogram de pomes pelades;
- Un quilogram de carbassa pelada;
- Una llimona mitjana;
- 400 ml d’aigua.
Preparació:
Peleu la carbassa i les pomes. Tallar a daus grans. Aboqueu-hi aigua bullent i cuineu fins que les pomes i la carbassa estiguin tendres.
Renteu bé la llimona i traieu la ratlladura amb un ratllador fi. Traieu el suc.
Afegiu suc de llimona, ratlladura i sucre a la carbassa i les pomes. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que el sucre estigui completament dissolt.
Purreu la barreja amb la batedora i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts a foc lent.
Melmelada de poma amb taronges
Melmelada de poma especialment deliciosa per als amants dels cítrics.
Ingredients:
- 2 quilograms de pomes;
- 300 grams de taronges;
- Un quilogram de sucre;
- 250 ml d’aigua.
Recepta de cocció pas a pas:
Renteu les pomes, peleu-les i talleu-les, talleu-les a falques. Si la varietat de poma és que bull ben, talleu-les en 4 trossos.
Renteu les taronges, traieu la ratlladura amb un ratllador, sense tocar la part blanca. Peleu les taronges, sense llavors ni pel·lícules, tallades. O simplement espremeu el suc i coleu-lo per un colador.
Aboqueu les pomes amb un got d’aigua bullent i deixeu-les sota la tapa durant mitja hora per infondre.
Afegiu sucre, ratlladura i suc de taronja a les pomes, remeneu-ho. Poseu l’olla al foc i deixeu-la bullir. Després de bullir, reduïu immediatament el gas al mínim i deixeu coure a foc lent les pomes, descobertes, durant una hora, remenant cada 10 minuts. Les pomes s’han de bullir en puré sense trossos. Si queden les peces, batre amb melmelada amb una batedora 10 minuts abans de la preparació.
Melmelada de pomes amb pastanagues
Color assolellat increïblement bonic. Fins i tot afegir carbassa no fa que la melmelada de poma sigui tan brillant.
Ingredients:
- 1, 2 kg de sucre;
- 1 kg de pastanagues;
- Un quilogram de sucre;
- 1 llimona;
- 400 ml d’aigua;
- Mitja culleradeta de canyella
- Opcionalment, afegiu-hi mitja culleradeta de gingebre mòlt.
Preparació:
Peleu i ratlleu les pastanagues. Aboqueu-hi un got d’aigua i afegiu-hi un de sucre. Després de bullir, coure a foc lent durant 50 minuts.
Peleu i sembreu les pomes, tallades en petits trossos de forma arbitrària. Traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador fi i afegiu-la a les pomes. Traieu el suc de la llimona. Enviar pomes, ratlladura i suc de llimona a les pastanagues, abocar la resta d’aigua i afegir sucre. Afegiu-hi canyella i gingebre. Remeneu. Coeu-ho durant uns 20 minuts, fins que les pomes estiguin tendres. Després de suavitzar les pomes, barregeu tota la massa amb una batedora amb puré de patates. Coeu-ho 15 minuts més i aboqueu-los en pots.
Melmelada de peres i pomes per a l'hivern
Preneu les peres només completament madures, sense restes de danys.
Ingredients:
- Un quilogram de pomes;
- Un quilogram de peres;
- Un quilogram de sucre;
- 1 llimona.
Preparació:
Peleu les pomes i les peres de les llavors i peseu-les. La matèria primera preparada ha de tenir exactament 2 quilograms. Si la poma que feu servir per fer la melmelada és àcida, afegiu-hi 200 grams de sucre.
Tritureu pomes i peres amb una batedora en puré de patates o passeu-les per un triturador de carn. Traieu la ratlladura de la llimona i espremeu el suc. Afegir al puré juntament amb el sucre. Poseu-ho al foc i espereu fins que bulli. Reduïu el gas al mínim i coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 30 minuts.
Melmelada de poma senzilla
Per a aquesta recepta, es van utilitzar pomes de la varietat "farciment blanc". El temps total de cocció és de 60 minuts, surten tres pots de melmelada amb un volum de 0,5 litres.
Ingredients:
- 2 kg de pomes;
- 800 grams de sucre granulat;
- 500 ml d’aigua purificada.
Com fer una deliciosa melmelada casolana:
Primer, renteu les pomes, peleu-les i talleu-les per la meitat. Retalleu les llavors. No llenceu les neteges, ens seran útils per fer melmelades.
Talleu les pomes a tascons. Com més fines es tallin, més ràpid bulliran. N’hi ha prou amb tallar el farcit blanc en 4 parts.
Després de pelar les pomes de llavors i pells, el seu pes hauria de ser d’1,5 quilograms. Si en traieu més, traieu les pomes addicionals perquè no es pertorbi la proporció dels ingredients.
Escampeu les pomes tallades a rodanxes amb sucre i remeneu-les.
Ompliu la pell de poma amb mig litre d’aigua. Bullir a foc fort després de bullir durant 15 minuts. A continuació, agafa un colador i cola el brou. Mesureu 200 ml i aboqueu-hi les pomes amb sucre.
Col·loqueu l'olla de pomes a l'estufa. Foc mitjà. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que el sucre estigui completament dissolt. Traieu immediatament l’escuma que apareixerà durant la cocció amb una cullera. Després que el sucre s’hagi dissolt completament, reduïu el foc al mínim i continueu cuinant durant 20 minuts, remenant de tant en tant. No cal que tanqueu la tapa. Les pomes bulliran molt fort i semblaran puré gruixut.
Agafeu una batedora manual i tritureu les pomes bullides. A continuació, torneu la paella a la cuina i cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant 30 minuts més per aconseguir la consistència desitjada. Podeu comprovar la preparació de la melmelada de poma deixant-la caure sobre un plat net i inclinant-la. Si la massa no s’escorre, la melmelada estarà llesta. Després de refredar-se, encara s’espessirà.
Com esterilitzar els pots, embotellar i guardar la melmelada de poma
- Renteu bé els pots amb bicarbonat de sodi, mostassa o sabó per a roba. No utilitzeu detergents químics per rentar plats per rentar-los. El mateix sabó de roba és absolutament ecològic, segur i rentarà les llaunes igual de bé.
- Utilitzeu només una esponja nova per netejar pots i tapes. És important excloure l’entrada de gèrmens perquè la melmelada no es faci malbé.
- Esterilitzeu els pots ben rentats al forn o al microones. Aquests mètodes són més preferibles, ja que l’entrada d’humitat és inacceptable quan es conserva la melmelada.
- Introduïu llaunes humides al forn i ajusteu el sensor de temperatura a 120 graus. Quan el forn amb llaunes s’escalfi, cronometreu 15 minuts. No poseu pots al forn calent, que rebentaran.
- Les tapes del forn només es poden esterilitzar amb unes de ferro sense gomes.
- Les tapes no es poden esterilitzar en cap cas al forn de microones. Haureu de bullir l’aigua i baixar-hi les tapes de ferro durant 3 minuts i, després, assecar-la amb una tovallola de cotó planxada.
- Al forn de microones esterilitzeu els pots a la màxima potència durant 5 minuts.
- No tanqueu melmelada de poma en pots de volum superior a 1 litre, ja que la vida útil de la melmelada oberta sota una tapa de plàstic a la nevera no és superior a 1 setmana.
- L’opció ideal és enrotllar melmelada en pots de 0,5 litres.
- La melmelada freda només es pot cobrir amb tapes de plàstic. Guardeu-lo a la nevera fins a 3 mesos.
- Aboqueu la melmelada als pots immediatament després de la cocció. Segellar amb tapes hermètiques.
- Totes les llaunes han de ser capgirades i tapades amb una manta. Deixeu-ho a temperatura ambient durant un dia.
- A continuació, porteu les llaunes per guardar-les al rebost, on no hi hagi llum solar i temperatures de 3 a 15 graus.
- Les melmelades preparades i enrotllades adequadament es poden emmagatzemar fins a 24 mesos.
Consells útils:
- Una bona melmelada només es fa amb pomes madures. Per a la melmelada, podeu fer servir carronya i pomes madures.
- No utilitzeu mai pomes malmeses. Retalleu les zones enfosquides juntament amb part de la carn blanca.
- La varietat també té un gran paper. Hi ha varietats com el safrà Pepin, que no bullen gens. Les millors varietats per fer melmelada són Antonovka i altres varietats tardanes de pomes.
- No compreu pomes importades. D’ells, la melmelada resulta insípida, ja que estan fluixos.
- Si no voleu tallar la pell de les pomes, talleu-les a rodanxes i, després del tractament tèrmic, tritureu-les amb un colador. Triga més, però hi ha menys residus.
- Coeu la melmelada de poma en una cassola de parets gruixudes. Els estris de cuina d’acer inoxidable funcionen millor. Es pot utilitzar ferro colat. Les estris de cuina d’esmalt i alumini no són adequades.
