El pastís segons aquesta recepta és força laboriós, però al mateix temps molt saborós i inusual. I si us preneu el temps per preparar-lo, gaudireu molt.
És necessari
-
- Per a l'escorça de xocolata:
- 2 cullerades de cacau en pols
- 50 ml d’oli vegetal
- 150 ml de llet
- 1,5 tasses de farina
- 1 tassa de sucre
- 1 ou
- 1 cullerada de pols de coure
- 10 ml d’aigua bullent
- Per a la crema:
- 2 rovells d'ou
- 250 ml de llet
- 1 tassa de sucre
- 2 cullerades de farina
- 200 g de mantega
- Per a la merenga:
- 2 clares d'ou
- 2/3 tasses de sucre
Instruccions
Pas 1
Prepareu primer un bescuit de xocolata. Bateu l'ou amb una batedora. Afegiu oli vegetal i torneu a batre lleugerament.
Pas 2
Combineu i remeneu la farina, el cacau, el sucre, el bicarbonat de sodi, el bicarbonat.
Pas 3
Afegiu la llet i la barreja seca acabada de fer a la barreja amb mantega d’ou. Remeneu fins que quedi suau.
Pas 4
Afegir a la massa aigua bullent i batre ràpidament amb una batedora. Cobriu el plat de forn amb paper de forn i aboqueu la massa a la paella. Coure al forn a 200 graus durant 40-50 minuts.
Pas 5
Prepareu la merenga. Separeu les clares dels rovells i bateu-les fins que quedi espuma. Per obtenir clares millors, afegiu àcid cítric a la punta d’un ganivet. Afegiu sucre a poc a poc i continueu batent.
Pas 6
Esteneu paper de forn sobre un paper de forn i dibuixeu-hi el contorn del motlle en què s’ha cuinat el pastís de xocolata. Lubriqueu el paper amb oli vegetal. Dividiu la massa proteica en dues parts, poseu-ne una sobre una safata de forn, sense anar més enllà dels contorns. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 30 minuts. Prepareu també un segon pastís de proteïnes.
Pas 7
Ara la crema. Tritureu 2 rovells amb sucre, afegiu-hi farina i barregeu-los. Afegiu llet freda gradualment. Poseu-ho a foc baix i, sense deixar de remenar, porteu-ho fins que espesse o bulli. Retirar del foc i refredar a temperatura ambient.
Pas 8
Afegir la mantega estovada i batre fins que quedi homogènia.
Pas 9
Talleu el pastís de xocolata en tres trossos. El pastís no ha d’estar calent.
Pas 10
Col·loqueu la primera escorça de xocolata en un plat. Lubriqueu-ho amb nata, poseu-hi el pastís de proteïnes a sobre i unteu-ho també amb nata. Més endavant en la mateixa seqüència: xocolata, proteïna, xocolata. Cobriu cada capa amb crema.
Pas 11
Lubriqueu també la part superior i els costats del pastís amb nata. Decora el pastís. Servir.
