L’alzina es menja des de l’antiguitat. Té un efecte tònic sobre el cos, estimula el fetge i el tracte gastrointestinal, millora la composició sanguínia. Les propietats beneficioses de l’acella es redueixen durant el tractament tèrmic, per la qual cosa és millor utilitzar-lo cru, per exemple, en diverses amanides.
Recepta d’amanida amb alazà, rave i ous
Necessitareu els productes següents: un gra de salsa, 3 ous de gallina o 6 ous de guatlla, 3-4 tiges de ceba verda, unes branques de julivert fresc, 2 cullerades. cullerades de crema agra, sal al gust.
Esbandiu i eixugueu l’acella, traieu-ne les tiges i talleu les fulles en tires fines. Bullir els ous durs, pelar-los i tallar-los en tascons petits. Si els ous són ous de guatlla, talleu-los per la meitat. Rentar les cebes verdes i les herbes, eixugar-les i trossejar-les finament. Combineu tots els ingredients, sal al gust, afegiu crema agra i remeneu l'amanida.
Recepta d’amanida de sorrel, col xinesa i remolatxa
Necessitareu els productes següents: un munt d’alazà, unes tiges de col xinesa, 1 remolatxa mitjana, 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal, 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona, 1 culleradeta de salsa de soja, 1 gra d’all, sal i pebre negre al gust.
Talleu les petites fulles rentades i seques i les tiges de col xinesa. Ratlleu la remolatxa amb un ratllador mitjà, passeu els alls per una premsa. Combineu l’acella, la col, la remolatxa i els alls, amaniu l’amanida amb una barreja d’oli vegetal, suc de llimona i salsa de soja. Afegiu sal i pebre negre a l’amanida, remeneu-ho.
Recepta d’amanida amb alazana, carbassó, cogombre i ous
Necessitareu els productes següents: un raïm d’acella, 1 carbassó jove petit, 3 ous de gallina o 6 ous de guatlla, unes branques de julivert i anet fresc, 1 cogombre de mida mitjana, 3-4 tiges de ceba verda, 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal, 2 cullerades. cullerades de suc de llimona, 1 gra d’all, sal al gust.
Renteu el cogombre i el carbassó jove i talleu-los a tires fines. Talleu el carbassó juntament amb la pell. Marineu el carbassó amb all picat, suc de llimona i sal durant 5 minuts. Esbandiu i eixugueu l’acella, el julivert, l’anet i les cebes tendres i trossegeu-les ben fines. Bullir els ous durs, pelar-los i tallar-los en tascons. Combineu el carbassó, el cogombre, les herbes i els ous, saleu-ho i amaniu-lo amb oli vegetal, remeneu-ho.
Recepta d’amanida amb alazà, pebrot dolç i nous
Necessitareu els productes següents: un gra d’alzina, 2 pebrots vermells de mida mitjana, 5 nous, unes branques d’herbes fresques, 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal, sal i pebre negre al gust.
Renteu el raïm d’acella, eixugueu-los i talleu-ne les tiges. Talleu les fulles de l’acella a tires. Renteu els pebrots, peleu-los i talleu-los a daus petits. Peleu els grans de nous, ratlleu-los o tritureu-los a la batedora. Rentar els verds, assecar-los i picar-los finament. Combineu l’acella, els pebrots dolços, les nous i les herbes, afegiu-hi sal i pebre al gust. Condimentar l'amanida amb oli vegetal, remenar.
