Crec a la vostra atenció una recepta clàssica de medallons de porc amb bolets. El plat és molt elegant i decorarà qualsevol taula festiva.
És necessari
- Polpa de porc - 750 g
- Pa blanc: 10 rodanxes
- Bolets frescos - 250 g
- Oli vegetal refinat: 75 g
- Mantega - 100 g
- Farina - 75 g
- Llet - 500 ml
- Formatge - 50 g
- Ou 1 unitat.
- Verds
- Pebre mòlt al gust
Instruccions
Pas 1
Tallem la carn a porcions iguals, la batem, la salem, la rodolem amb farina i la fregim pels dos costats en oli de gira-sol.
Pas 2
Escalfem l’oli per separat. Fregiu la farina una mica, ompliu-la de llet preescalfada. Remeneu-ho, intentant aconseguir una massa homogènia. Poseu la salsa a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 10-15 minuts.
Pas 3
Aboqueu la salsa sobre la carn fregida i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més.
Pas 4
Tallem els bolets, a foc lent a la mantega. Hi podeu afegir una mica de pebre negre mòlt.
Pas 5
Fregiu rodanxes de pa amb una mica d’oli. Recordeu retallar l’escorça.
Pas 6
Poseu els crostons resultants en un plat adequat, per exemple, en una paella profunda o en una safata de forn. Hi repartim carn i bolets guisats.
Pas 7
Aboqueu suc de llimona a la salsa sense refredar i afegiu-hi el rovell batut. Aboqueu la salsa sobre el pa amb carn i bolets, afegiu-hi formatge ratllat i envieu-lo al forn. Un cop a punt el plat, afegiu-hi les herbes ben picades. Ja estan a punt els medallons de porc amb bolets!
