Una deliciosa, lleugera i molt apetitosa amanida de Lió sens dubte us agradarà. A més, es prepara de forma molt senzilla i ràpida. Aquest plat combina tots els ingredients que s’hi inclouen de la manera més exitosa.
Ingredients:
- 1 all d'all;
- sal marina;
- 4 rodanxes de cansalada;
- 1 culleradeta de mostassa
- 4 ous de gallina;
- 250 g d'amanides verdes (es recomana utilitzar un fris);
- ½ rodanxa de baguette;
- pebre negre mòlt;
- 1 cullerada de vinagre de vi blanc
- 1 escalunyes;
- 1 culleradeta de vinagre blanc
Preparació:
- Primer cal fer crostons. Tot i el seu nom inusual, es fabriquen de manera senzilla. Poseu 1 cullerada gran d’oli de vaca i 1 cullerada gran d’oli d’oliva en un cassó.
- Mentre l’oli s’escalfa, peleu i talleu el gra d’all. A continuació, aboqueu-la en una cassola i fregiu-la durant 1 minut com a màxim. Després s’hi afegeix pa, prèviament tallat a daus petits. Fregiu-la durant 5 minuts fins que estigui rossa. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust.
- Poseu els crostons en una tassa i poseu la cansalada prèviament rentada i picada a la mateixa paella. Cal fregir-la fins que es formi una crosta de color vermell cruixent a la seva superfície. Transferiu la cansalada acabada a un plat separat.
- A continuació, heu de preparar un ou escalfat. Per fer-ho, necessiteu una cassola profunda plena d’aigua. Es col·loca sobre una estufa calenta i després que l’aigua bulli, s’hi ha de baixar un ou. Per fer-ho, l'aigua es barreja ràpidament i ràpidament amb una cullera i s'aboca un ou trencat a l'embut format. Remeneu el més ràpidament possible i procureu mantenir l’ou a prop de la superfície de l’aigua. Deixeu coure l’ou durant 1 minut. Després, traieu la paella de la cuina.
- Traieu l’ou acabat del líquid al cap de 10 minuts. Retalleu les vores del testicle si cal.
- Després cal fer una salsa saborosa. Per fer-ho, barregeu en una tassa profunda vinagre de vi blanc, mostassa, un parell de cullerades d’oli d’oliva i 1 cullerada de greix fosa de cansalada, que es recomana filtrar prèviament. Condimentar amb pebre i sal. No oblideu escalfar la salsa preparada.
- Col·loqueu l’amanida esquinçada amb les mans a la part inferior del bol de l’amanida, s’hi escampen crostons, després es posa la cansalada i un ou escalfat a la part superior. Amaniu l'amanida amb la salsa tèbia preparada i es pot servir.
