L’amanida grega és coneguda des de fa molt de temps i per a molta gent del nostre país. Però no tothom sap que a Grècia es diu amanida de poble o horyatiki, ja que es prepara a base de verdures, olives i el tradicional formatge feta, similar al formatge conegut pel poble rus. El formatge el preparen gairebé totes les famílies dels pobles grecs, igual que el cultiu d’hortalisses.
Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents (el pes està indicat a la xarxa):
- tomàquets frescos - 290 g;
- cogombres frescos - 120 g;
- pebre groc dolç - 120 g;
- formatge feta o formatge feta: 250 g;
- amanida de fulles - 30 g;
- ceba vermella d'enciam - 80 g;
- olives o olives: 110 g;
- oli d’oliva - 100 g.
Tecnologia de preparació d’amanides gregues
Verdures: rentar els tomàquets, els pebrots i els cogombres, pelar-los, treure les porcions que no s’utilitzin i tallar-les a daus grans. Premeu suaument les olives o les olives de la salmorra on estaven i talleu-les a grans anelles. Combineu verdures i olives (olives) i aboqueu-les generosament amb oli d’oliva. Barregeu-ho tot bé.
El formatge feta o feta s’ha de dividir en 2 parts. Tritureu-ne una part molt fort i afegiu-la a l’amanida. Barregeu bé, l’aspecte de l’amanida hauria de ser tal que si estigui condimentat amb crema agra. Talleu la resta de feta a daus grans i reserveu-la.
Dividiu les fulles d’enciam en 2 parts: deixeu les boniques a un costat i feu rodar les més petites i desiguals en un tub i talleu-les. Afegir a les verdures.
També fan el mateix amb les cebes: es divideixen en 2 parts. Cal tallar una part a daus petits i afegir-la a l’amanida. I l’altre, en semicercs prims o anells.
Barregeu bé l'amanida amb ingredients nous (formatge, ceba i amanides verdes). En un plat de porcions, col·loqueu molt bé grans fulles de verds, poseu-hi una amanida, decoreu-les amb anells de ceba vermella i daus de formatge feta.
