Aquest pastís es cuina ràpidament, no requereix molt de temps i productes i no conté moltes calories. Un pastís tan mandrós agradarà sens dubte no només als adults, sinó també als nens, sobretot si es serveix amb crema agra.
Ingredients per a la massa:
- 3 ous de gallina;
- 220 g de mató;
- 6 cullerades de farina de blat;
- 100 ml de crema agra;
- sal.
Ingredients per al farciment:
- 400 g de col blanca;
- 2 ous cuits;
- ½ ramat de julivert, ceba verda, anet;
- sal i pebre negre.
Preparació:
- Piqueu finament la col jove amb un ganivet esmolat, poseu-la en un bol ample, afegiu-hi sal i tritureu-la amb les mans.
- Bulliu els ous fins que estiguin tendres, es refredin, peleu-los i talleu-los a daus. Renteu tots els verds i talleu-los finament amb un ganivet, poseu-los junts amb els ous a la col picada, rectifiqueu-ho d’espècies i barregeu fins que quedi homogeni.
- Fregueu bé el mató amb un colador, poseu-lo amb crema agra en un recipient separat i barregeu-lo.
- Batre tots els ous crus amb una forquilla i abocar-los a la massa de quallada, remenant-la de nou. A continuació, afegiu-hi farina i martelleu la massa amb la consistència de la crema de llet.
- Aboqueu la massa al farcit de col, pasteu i envieu-la a la nevera durant un quart d’hora perquè tots els ingredients s’enganxin una mica i es congelin lleugerament.
- Passat aquest temps, aboqueu la massa de pasta de col en un plat de forn dividit i envieu durant 40-45 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
- Després de 40-45 minuts, comproveu si el pastís està preparat amb un llumí de fusta o un escuradents. Si encara està cru, s’ha de coure, comprovant periòdicament la seva preparació.
- Si el pastís mandrós amb col jove i ous encara està a punt, haureu de treure-ho del forn, refredar-lo una mica, tallar-lo i servir-lo juntament amb crema agra. Al mateix temps, es recomana servir-lo amb crema agra de bona qualitat, ja que no només complementarà, sinó que també decorarà el gust del pastís acabat. Tingueu en compte que el pastís mandrós es pot servir tant fred com calent.
