El carbassó és una de les verdures més cultivades. La collita de carbassó sempre és rica i sorgeix la pregunta de què fer-ne gairebé constantment. D’ells podeu fer un berenar molt saborós per a l’hivern.
Ingredients:
- Carbassó: 2,5 kg;
- Pastanagues - 700 g;
- Tomàquets madurs: 1,5 kg;
- Cebes: ½ kg;
- Pebre picant - 2 unitats;
- Dents d'all - 2 unitats;
- Oli vegetal - 200 ml;
- Pasta de tomàquet - 50 g;
- Sal.
Preparació:
- Esbandiu bé els carbassons i traieu-ne les llavors. Si la pell del carbassó és tendra, és possible no tallar-la, però si ja s’ha endurit, és millor treure-la. Talleu la meitat dels carbassons preparats a daus de mida mitjana.
- Esbandiu i peleu les pastanagues raspant amb un ganivet. Peleu la ceba i l'all. Talleu la ceba a mitges anelles. Talleu els pebrots picants per la meitat i traieu les llavors. Piqueu el pebrot molt finament. Gireu els tomàquets, els alls, les pastanagues i l’altra meitat dels carbassons en un molinet de carn.
- Col·loqueu les verdures cuites en una olla gran d’esmalt i poseu-les a la cuina. Quan la barreja bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure fins que estigui tendre, sense deixar de remenar. L'aperitiu es prepara durant aproximadament una hora. La preparació es pot determinar pel carbassó, quan es converteixin en transparents i l’aperitiu estarà llest.
- 15 minuts abans d’acabar la cocció, saleu l’aperitiu i afegiu-hi una mica d’oli vegetal i pasta de tomàquet. Barregeu-ho tot. Col·loqueu l’aperitiu en pots preparats amb una capacitat de 800 g, fins als penjadors. Esterilitzeu els pots amb carbassó amb les tapes tapades durant quinze minuts. A continuació, enrotlleu les llaunes i deixeu-les "sota un abric de pell" fins que es refredin completament.
- A l’hivern, aquest aperitiu és bo per a patates bullides o guisats. El grau de pungència es pot ajustar al vostre gust afegint-hi més o menys pebrots picants i alls.
