La llengua de la sogra es prepara a partir d’una barreja de verdures i espècies. El plat va rebre aquest nom pel fet que els ingredients es tallen a rodanxes fines que semblen una "llengua". Aquest plat resulta picant, com els ensenyaments morals d’una sogra.
Cuinant la llengua de la sogra a partir d'albergínies
Ingredients:
- albergínies (petites) - 10 peces;
- ous - 3 peces;
- tomàquets - 4 peces;
- formatge elaborat (sense sabors) - 3 peces;
- all - 3 grans;
- maionesa - 180 grams;
- oli de gira-sol - 3 cullerades soperes;
- mantega - 50 grams;
- sal, anet, olives (sense pinyol), salsa picant - al gust.
Talleu les albergínies a rodanxes fines i poseu-les en aigua lleugerament salada durant mitja hora aproximadament. Després, aquestes verdures s’han de fregir per les dues cares amb oli de gira-sol. Cal escalfar els talls d’albergínia durant uns minuts. Després, poseu les verdures sobre un paper absorbent i saleu al gust.
Els ous han de ser durs i trossejats. S'hi ha d'afegir formatge i mantega elaborats. Aquests productes s’han de barrejar amb alls triturats, amanits amb maionesa i sal al gust. La massa resultant s’ha de col·locar en rodanxes d’albergínia, escampar-les amb salsa picant i espolsar-les amb anet picat finament. Després, les rodanxes farcides s’han de rodar en tubs.
Els tomàquets s’han de tallar a rodanxes, corar i guarnir amb rotllets d’albergínia. A cada llesca, cal posar la meitat de l’oliva, assegurant-la amb maionesa.
Llengua sogra amb formatge
Ingredients:
- albergínies - 5 peces;
- tomàquets - 3 peces;
- all - 1 gra;
- formatge (dur) - 150 grams;
- maionesa - 200 grams;
- oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- pebre, sal, verds d’anet - al gust.
Les albergínies s’han de tallar a rodanxes rodones, salar i deixar aproximadament mitja hora perquè surti la seva amargor. Després, les verdures s’han de fregir amb oli vegetal. Les albergínies també es poden coure al forn, de manera que el plat resultarà menys calòric.
Tritureu el formatge i barregeu-lo amb maionesa. Afegiu all i pebre picats a la massa resultant. Aquest farciment s’ha de col·locar en rodanxes d’albergínia, cobrir-les amb tomàquets, tallar-les prèviament a rodanxes i escampar-les amb anet.
Llengua de la sogra a partir dels cogombres: preparació per a l'hivern
Ingredients:
- cogombres - 4 peces;
- tomàquets - 2 peces;
- all - 4 grans;
- pebrots dolços - 4 peces;
- pebre amarg - 1 peça;
- vinagre (6%) - 0,5 tasses;
- sucre - 0,5 tasses;
- oli vegetal - 1 got;
- aigua - 3 gots;
- sal al gust.
Els tomàquets, els alls, els pebrots dolços i amargs s’han de desplaçar per un molinet de carn, barrejat amb oli vegetal i sal. Talleu els cogombres a rodanxes, afegiu-los a les verdures i afegiu-hi sucre. Després, cal posar aquests ingredients en una cassola, omplir-los d’aigua i posar-los al foc. Les verdures s’han de bullir i després es couen aproximadament mitja hora. 5 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu vinagre al plat i barregeu. La massa resultant s’ha de col·locar en pots esterilitzats i enrotllar-la.
