El nom de "llengua de la sogra" s'utilitza per a moltes preparacions picants i amanides. Aquesta recepta consisteix en la preparació d’un blanc d’albergínia picant amb addició de tomàquets madurs, a més de pebrots picants i dolços.
Ingredients necessaris per preparar l'amanida "La llengua de la sogra":
- 2 kg de tomàquets i albergínies;
- 500 grams de pebrot;
- 1-2 beines de pebrot picant;
- 10-11 grans d'all;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 65-70 grams de sal;
- un got de sucre granulat.
Amanida de cuina "El llenguatge de la sogra" per a l'hivern
1. En primer lloc, les albergínies s’han de remullar per eliminar l’amargor. Per fer-ho, cal rentar les verdures, tallar-les les cues i tallar-les en fines plaques de llengüeta de no més de mig centímetre de gruix. A continuació, aboqueu aigua fresca salada sobre les albergínies a rodanxes.
2. Mentrestant, podeu preparar el condiment per a amanides. Per fer-ho, heu de rentar tots dos tipus de pebrots i tomàquets. Peleu els pebrots, talleu els tomàquets en 4 rodanxes i tritureu-ho tot en una picadora de carn.
Important! Només podeu fer servir un pebrot picant perquè l’aperitiu no s’escalfi massa.
3. Barregeu les verdures picades en una cassola amb el sucre, el vinagre i la sal i deixeu-les coure uns 25 minuts.
4. A continuació, traieu les albergínies de l’aigua, espremeu-les una mica i tireu-les a una cassola, remeneu-les. Prepareu l'amanida "La llengua de la sogra" durant uns 20 minuts, remenant de tant en tant.
5. Afegiu all picat uns minuts abans de finalitzar la cocció.
6. Poseu la "llengua de la sogra" calenta en pots secs i estèrils, enrotlleu-los.
7. Emboliqueu els pots després de col·locar-los a les tapes. Espereu fins que es refredi i poseu-ho en una habitació fresca.
