Delecta els teus éssers estimats amb un dolç pastís aromàtic de maduixa amb crema de proteïnes. La bellesa d’aquesta recepta és que no us necessiteu gaire temps per fer pastes dolces.
És necessari
- - 180 g de mantega;
- - 280 g de sucre;
- - 3 ous;
- - 160 g de farina;
- - 0,5 culleradetes de sal;
- - una bossa de vainilla;
- - 100 g de cacau en pols
- Per a la crema:
- - 6 clares d'ou;
- - 200 g de sucre;
- - 1/3 got d'aigua;
- - 1 pessic de sal
- Per a gelatina:
- - 500 g de maduixes;
- - 2 cullerades de xarop de melmelada de maduixa;
- - 220 g de sucre;
- - 30 g de gelatina;
- - 200 ml d’aigua
Instruccions
Pas 1
Tots els ingredients de l’escorça haurien d’estar a temperatura ambient. Batre la mantega i el sucre fins que quedin esponjosos. No parés de batre, afegiu ous d’un en un.
Pas 2
Combineu farina, cacau, vainillina i sal. Tamiseu la barreja seca a la massa de sucre cremós. Hauríeu de tenir una massa cremosa.
Pas 3
Després de col·locar la massa en forma de cor greixat, allisar la superfície amb una espàtula. Col·loqueu la galeta en un forn preescalfat a 180 ° C, en cas contrari la galeta no pujarà.
Pas 4
Es cou al forn durant 25-35 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents. El bescuit acabat ha d’estar una mica humit a l’interior, no s’ha d’eixugar massa.
Pas 5
Traieu la galeta del forn. Talleu els productes de forn refredats amb fil gruixut en tres coques iguals. Prepareu una crema de proteïnes. Pre-refredar els ous.
Pas 6
Aboqueu el sucre en una cassola, aboqueu-hi aigua, remeneu-ho, poseu-ho al foc. Feu-ho bullir, remenant de tant en tant, coeu-ho durant 5 minuts. Assegureu-vos que l’almívar quedi clar i no canviï de color.
Pas 7
Prepareu una paella profunda per muntar les clares, ja que la massa augmenta de volum 5 vegades.
Pas 8
Separeu suaument les clares dels rovells, afegiu-hi un polsim de sal per muntar-les millor.
Pas 9
Bateu les clares amb una batedora fins que quedi ferma. Sense deixar de batre, aboqueu el xarop bullent a les clares en un raig prim.
Pas 10
Continueu batent fins que la barreja s'hagi refredat, en cas contrari la nata es sedimentarà i quedarà espessa. Transferiu la nata a una bossa o bossa de cuina amb la punta tallada.
Pas 11
Feu gelatina de maduixa. Renteu les maduixes, tallades a tascons. Remullar la gelatina amb aigua i dissoldre-la al foc. Afegir el sucre i l'almívar, barrejar bé. Afegiu-hi baies.
Pas 12
Recolliu el pastís. Poseu-hi el pastís, raspalleu-lo amb nata, repetiu el procediment amb la segona i la tercera capa de pastís.
Pas 13
Lubriqueu els costats amb crema. Col·loqueu gelatina de maduixa al centre del pastís, suau. Decoreu el pastís amb nata, tascons de baies fresques o qualsevol molla de galeta.
