Aquest sucós pastís simplement fa olor de sabors típics grecs. El sabor és molt ric, ric, la consistència és àmplia, agradable. La part superior del pastís es cobreix amb iogurt grec i s’escampa amb festucs.
És necessari
- Per a la prova:
- - 250 g de sèmola;
- - 175 g de sucre, mantega;
- - 100 g d’albercocs secs, ametlles mòltes pelades;
- - ratlladura i suc d'1 taronja;
- - 4 ous.
- Per al xarop:
- - 150 ml de mel;
- - 100 ml de suc de taronja;
- - 2 culleradetes de suc de llimona.
- Cobrir:
- - 200 g de iogurt grec;
- - 60 g de festucs sense sal pelats.
Instruccions
Pas 1
Remull els albercocs secs durant 12 hores amb suc de taronja barrejat amb ratlladura ratllada. Tritureu els albercocs amb la ratlladura en una batedora fins que quedi suau i puré.
Pas 2
Unteu un plat de forn i tapeu el fons amb paper de forn. Poseu el forn a escalfar fins a 180 graus. Dividiu els ous en clares i rovells.
Pas 3
En un bol profund, batre la mantega estovada i el sucre fins que quedi espumós, afegir els rovells d'ou, barrejar bé. Incorporar sèmola amb ametlles mòltes i puré d’albercoc.
Pas 4
Afegiu un polsim de sal a les clares d'ou refredades, bateu-les a una velocitat alta de la batedora. Incorporeu les proteïnes esponjoses molt suaument a la massa. Passeu-lo a un motlle, poseu-lo al forn i coeu-lo a la temperatura indicada durant uns 45 minuts.
Pas 5
Prepareu l’almívar: en una cassola, poseu a ebullició el suc de taronja i llimona, dissoleu-hi la mel líquida, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts perquè els ingredients es barregin completament. Deixar de banda.
Pas 6
Deixeu el pastís acabat a la paella durant 5 minuts. A continuació, gireu-lo sobre la reixeta, punxeu-lo amb un escuradents sobre tota la superfície del pastís i cobriu-lo amb almívar calent. Deixeu refredar completament.
Pas 7
Abans de servir-la, raspalleu la part superior del pastís amb iogurt grec (no s’ha d’edulcorar) i escampeu-hi per sobre els festucs sense sal picats. El pastís d’albercoc amb festucs ja està a punt.
