El Pai és un postre francès amb un gust increïblement exquisit. Les nostres hostesses van conèixer aquestes postres fa relativament poc, però ràpidament es van convertir en una delícia preferida per a molts. Hi ha moltes opcions per fer postres, a poca gent no li agradarà el pastís de mató amb una delicada capa d’albercoc i una merenga aèria.
És necessari
- - 500 g de mató;
- - un got de farina de blat de moro;
- - un got de sucre;
- - 3 ous;
- - 5 cullerades. culleres de melmelada d’albercoc o melmelada;
- - mantega;
- - suc de llimona, vainillina.
Instruccions
Pas 1
Separeu els rovells dels blancs. Barregeu els rovells amb el sucre i el formatge cottage, bateu-los, afegiu-hi vainillina al gust. Afegiu farina de blat de moro i pasteu la massa.
Pas 2
Cobriu el motlle amb mantega o oli vegetal, poseu-hi la massa i suavitzeu-la. Coure l’escorça fins que estigui daurada en un forn preescalfat a 200 graus.
Pas 3
Barregeu proteïnes fredes amb 1 cullerada. cullera de suc de llimona, afegir una mica de sucre, batre fins que apareguin els cims rígids.
Pas 4
Feu que la melmelada d’albercoc sigui homogènia (podeu fer servir una batedora), si la vostra és molt líquida, afegiu-hi 1 cullerada. una cullerada de midó, deixeu-ho bullir perquè la melmelada es faci més espessa. Poseu la melmelada al pastís.
Pas 5
Transfereix les clares batudes a una bossa de pastisseria, esquitxada per tota la superfície del pastís. Posar al forn, assecar la merenga fins que tingui un color vermell característic a 150 graus (aproximadament mitja hora). Durant aquest temps, procureu no obrir el forn, en cas contrari pot caure la merenga, ja no quedarà airejat. Per sobre dels 150 graus, és impossible escalfar el forn per a merengues; una temperatura així cremarà una merenga delicada.
Pas 6
Traieu del motlle el pastís de mató acabat, serviu-lo amb te.
