El pastís de xocolata amb albercocs és una combinació única de dolçor i acidesa, tendresa i aroma. Aquestes postres són fàcils de preparar, no requereixen una llista completa de productes i es couen ràpidament.
Ingredients:
- 140 g de mantega;
- 125 g de sucre;
- 10 g de sucre vainilla;
- 3 ous de gallina;
- 2 culleradetes de pols de coure
- 0,5 kg d'albercocs;
- 140 g de xocolata negra;
- 140 g de farina de blat;
- 2 cullerades de sucre en pols;
- sal.
Preparació:
- Traieu la mantega de la nevera amb antelació i poseu-la damunt la taula perquè arribi a temperatura ambient i estovi bé.
- Cobriu un paper rectangular (aproximadament 20x30 cm) amb paper comestible.
- Els rovells d’ou s’han de separar acuradament dels blancs. Poseu les clares en un bol, espolseu-les amb sal i batre fins que es formi una densa escuma blanca.
- Partiu la xocolata en trossos petits, poseu-la en un bol de ferro, poseu-la al bany maria, foneu-la completament i refredeu-la a temperatura ambient.
- Poseu la mantega tova en qualsevol recipient, cobriu-la amb sucre normal i sucre vainilla i, a continuació, bateu-la lleugerament. Després, afegiu-hi un rovell a la massa cremosa, sense deixar de batre.
- Després dels rovells, aboqueu-hi la xocolata tèbia i torneu a batre una mica. Després de la xocolata, afegiu al recipient la farina tamisada, la pols de coure i les clares muntades a l’ou. Barregeu tot això amb una espàtula fins que quedi homogeni. Hauríeu d’aconseguir una massa filosa d’un color força fosc.
- Per tant, poseu la massa en un motlle en una capa uniforme i suavitzeu-la.
- Dividiu els albercocs madurs però ferms a la meitat, traieu-ne els pous i col·loqueu-los a sobre de la massa de xocolata, tallada. En aquest cas, cada mitja, quan s’estira, s’ha de prémer suaument a la massa amb els dits.
- Envieu el pastís de xocolata-albercoc format durant 35-40 minuts al forn preescalfat a 170 graus.
- Passat aquest temps, traieu el pastís al forn, refredeu-lo, espolseu-lo amb sucre en pols, talleu-lo en porcions, poseu-lo en plats, decoreu-lo amb fulles de menta i rodanxes d'albercocs frescos i serviu-lo amb la vostra beguda preferida. A més, podeu abocar una cobertura de xocolata a sobre del pastís.
