Rutabaga no és tan popular com es mereix. Com qualsevol vegetal, és bo per al cos, pot accelerar significativament la recuperació i fins i tot curar una tos greu. Però, fins i tot si no us queixeu de la vostra salut, cuineu diferents plats de rutabagas i veureu que també és molt saborós.
És necessari
- Per a les farinetes:
- - 2 rutabagas;
- - 1 ceba;
- - 300 ml de llet al 2,5%;
- - 50 g de farina;
- - sal;
- - oli vegetal;
- Per a costelles:
- - 1 kg de suec;
- - 4 ous de gallina;
- - 200 g de pa ratllat;
- - 100 g de mantega, 20% de crema de llet i sucre;
- - 50 g de panses;
- - 30 g de farina;
- - una mica de nou moscada;
- - oli vegetal;
- Per a l'amanida:
- - 1 suec cadascun, arrel d’api i poma verda;
- - 150 g de 20% de crema de llet o iogurt gras;
- - 20 g d’anet;
- - 20 ml de suc de llimona;
- - sal;
- Per gratinar:
- - 1 kg de suec;
- - 150 g de formatge dur;
- - 2 grans d'all;
- - 200 ml de crema al 35%;
- - 2 branques de farigola;
- - 1/2 culleradeta pebre negre mòlt;
- - sal;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Farinetes de Rutabaga
Peleu les verdures d’arrel, talleu-les a rodanxes arbitràries i bulliu-les en aigua lleugerament salada fins que estiguin tendres. Peleu la ceba, talleu-la a daus petits amb un ganivet i salteu-la amb oli vegetal fins que quedi tova a foc moderat.
Pas 2
Escorreu el brou del suec i aixafeu la verdura en un puré amb una premsa especial. Barregeu aquesta massa amb farina, sofregit de ceba, llet i barregeu bé perquè no quedin grumolls. Salar el plat al gust i escalfar durant 5 minuts.
Pas 3
Cotoletes magres de rutabaga
Bullir les rutabagas pelades, picar-les o moldre-les a la batedora. Incorporeu les verdures picades amb ous batuts, mantega mig desfeta, 100 g de pa ratllat i salpebreu-ho amb nou moscada.
Pas 4
Formeu costelles a partir de la massa resultant, enrotlleu-les amb la resta de pa ratllat i fregiu-les amb oli vegetal fins que estiguin daurades. Renteu les panses i bulliu-les durant 15 minuts en 50 ml d’aigua, afegint la resta de mantega i sucre. Incorporar la farina, la crema de llet i servir amb el plat principal.
Pas 5
Amanida de dieta rutabaga
Talleu la pell de les verdures d’arrel i la poma, traieu-ne el nucli. Ratlleu-ho tot sobre un ratllador gruixut i escampeu la fruita amb suc de llimona perquè no s’enfosqueixi. Combineu tots els productes en un bol, amaniu-los amb crema agra o iogurt, sal i espolvoreu-los amb anet picat.
Pas 6
Rutabaga gratinat
Talleu la rutabaga sense la pell a rodanxes fines i quasi transparents i poseu-les en una cassola. Aboqueu-hi aigua bullent i cuineu la verdura durant 3 minuts. Rebutgeu-lo suaument amb un colador o tamís i sacsegeu-lo diverses vegades, deixant que el líquid s’escorri completament.
Pas 7
Bullir la nata, afegir l'all ratllat, farigola picada, pebre i sal. Reduïu el foc a foc baix i deixeu coure a foc lent la salsa fins que quedi espessa, uns 3 minuts. Passeu les estris de cuina a la reixeta de suro.
Pas 8
Preescalfeu el forn a 180oC. Cobriu un plat de forn amb oli vegetal, aboqueu una mica de salsa al fons i suavitzeu-lo amb una espàtula de fusta. Col·loqueu les rodanxes de rutabaga a sobre, apilant-les unes sobre les altres i cobriu-les amb una porció de salsa. Repetiu els passos anteriors fins que us quedeu sense menjar.
Pas 9
Ratlleu el formatge sobre un ratllador fi i escampeu-lo generosament amb gratinat. Col·loqueu el plat al forn calent i coeu-ho durant 35-40 minuts fins que estigui daurat.
