La rutabaga és una planta biennal que pertany a la família de les cols. Aquesta cultura es cultiva a Europa, Amèrica del Nord i es troba a Austràlia. A causa de la resistència dels suecs a les baixes temperatures, aquesta verdura d'arrel prospera en condicions no adequades per a verdures termòfiles. El rutabaga es menja cru i es cou al forn com a plat independent, combinat amb altres verdures i carn.
Entre els representants de la família de les cols o crucíferes, hi ha un nombre suficient d’espècies que han resultat útils per als humans. Aquest grup de plantes inclou fesol, que s’ha utilitzat durant molt de temps per tenyir teixits, verdures com la col, els naps i el rave picant, el levkoi ornamental. Rutabaga és un altre membre d'aquesta família. Se suposa que va aparèixer com a resultat de creuar la col amb naps. La primera descripció botànica d’aquesta espècie es va fer a principis del segle XVII.
Rutabaga es cultiva en sòls rics en orgànics amb una reacció neutra, sembrant llavors al sòl, que comencen a germinar ja a una temperatura de l’aire de 2-3 graus sobre zero. Les plàntules no tenen por de les gelades de primavera. A una temperatura de 15 a 18 graus, el suec madura en un període d’un mes i mig a tres mesos. Les verdures d’arrel collides s’emmagatzemen a la sorra o a la torba, cosa que permet tenir verdures fresques a la taula tot l’hivern.
El rutabaga dolç conté una quantitat important de fibra i vitamina C, hi ha manganès, potassi, ferro, fòsfor, calci, sofre i vitamines del grup B a la verdura d'arrel. menjar. És cert que aquest vegetal no val la pena menjar-lo per a aquells que pateixen malalties del tracte gastrointestinal.
Les rutabagas crues són excel·lents en amanides fresques com pastanagues o pomes. En combinació amb les mateixes pastanagues i api, aquesta verdura d’arrel és un plat excel·lent per a menuts. Les rodanxes de rutabaga juntament amb la col i les patates s’estofen amb porc o xai, i en els plats sense carn aquesta verdura es combina amb cebes, pèsols, remolatxa i cereals.
A Suècia i Noruega, les rutabagas amb patates i pastanagues es passen amb mantega, llet o nata. El puré de rutabaga amb pastanagues també s’inclou al menú d’un dinar tradicional anglès de diumenge. A Amèrica del Nord, aquesta arrel vegetal s’afegeix a les cassoles i guisats.
