Fa cent anys, la rutabaga era popular als pobles russos i també era útil per a la gent gran, perquè va contribuir al manteniment de la vitalitat. El contingut calòric dels suecs és de només 34 kcal. Té un lleuger efecte laxant, de manera que les rutabagues s’utilitzen sovint en nutrició dietètica.
Exteriorment, el rutabaga s’assembla a un nap, però el supera significativament en valor nutricional i en la capacitat de conservar els nutrients durant l’emmagatzematge a llarg termini.
Aquesta arrel vegetal és extremadament rica en vitamina C, que és especialment necessària per a tots aquells que tinguin un estil de vida actiu: manté constantment el cos en bona forma i també té la capacitat d’augmentar l’activitat d’altres antioxidants, que suprimeixen ràpidament l’acció de hormones de l’estrès alliberades pel cos a la sang durant un intens esforç mental i físic i debilitant temporalment el sistema immunitari. A més, l’oli de mostassa està contingut en rutabagas, que té poderoses propietats antibacterianes.
Malauradament, ara aquesta meravellosa verdura s’oblida immerescudament. Però, fins a principis del segle XX, la rutabaga era molt popular a Rússia i a Anglaterra encara es conrea als jardins reials.
Rutabaga al forn per esmorzar
- 3 arrels de rutabaga,
- 2 ous de gallina
- 2 cullerades. l. farina de blat,
- 3 cullerades. l. 20% de crema agra
- 1 cda. l. llavors de comí,
- sal.
Rentar les rutabagas, pelar-les, tallar-les a cercles. Salpebreu-ho, incorporeu-hi la farina de blat i fregiu-los pels dos costats. Batre els ous amb la crema de llet, abocar aquesta barreja sobre la rutabaga fregida i coure al forn o en una paella. Espolvoreu amb llavors de comí abans de servir.
