Una preparació molt interessant i saborosa per al proper hivern: conserves de cogombres en salsa de tomàquet. Cuinar no requereix costos econòmics especials i, potser, no triga molt de temps.
Per preparar deliciosos cogombres en conserva en salsa de tomàquet per a l’hivern, heu de:
1. Cogombres - 5 kg
2. All - 200gr
3. Pasta de tomàquet: uns 150 g, aproximadament tres cullerades
4. Oli de gira-sol refinat: un got o 250 ml
5. Sucre granulat - 150gr
6. Sal - 4 - 6 cullerades, en aquest procés podeu afegir sal al vostre gust
7. Vinagre 6% - 150 ml
8. Pebre picant - 1 culleradeta
9. Pebre negre mòlt - 1 cullerada
Renteu bé els cogombres sota aigua corrent i poseu-los en remull amb aigua freda durant un parell d’hores. Després tallem els extrems. Talleu els cogombres més grans longitudinalment en quatre parts. Petit: tallat en dues parts longitudinalment. Piqueu els alls pelats finament o, millor, premeu-los a través d’una premsa d’all. Barregem tots els ingredients de la salsa, excepte el vinagre, aboquem cogombres i posem al foc. El foc ha de ser moderat: la salsa no ha de bullir.
Cuinem a foc lent els cogombres en salsa durant aproximadament mitja hora. Assegureu-vos de tastar la salsa: no ha de ser molt dolça ni salada, sinó més aviat picant. Al cap de quinze minuts més, afegiu vinagre. En total, el temps per coure a foc lent els nostres cogombres al foc hauria de ser d’uns quaranta-cinc minuts.
Apagueu el foc i tapeu la paella amb cogombres amb una tapa. Cal deixar-los reposar uns quinze minuts. A continuació, disposem els nostres cogombres en pots de vidre de mig litre pre-preparats (necessàriament esterilitzats). Aboqueu els cogombres en pots amb salsa i esterilitzeu-los durant aproximadament mitja hora. Enrotllem les tapes i donem la volta a les llaunes enrotllades fins que es refredin completament.
