A la temporada de collita, és tan agradable preparar menjars per al seu ús futur segons diverses receptes; a les nits fredes d’hivern poden resultar molt agradables. Les amanides de cogombre, que es col·loquen sota la tapa, seran un complement addicional a les patates fregides, la carn i els plats secundaris prefabricats.
Prepareu els següents productes per a 5 kg de cogombres: una llauna de pasta de tomàquet, 250 g d’all, grans de pebre negre: 10 peces, una tassa i mitja de sucre, 2 cullerades de sal, vinagre al 9% - 0,3 litres, el mateix quantitat d'oli vegetal, llorer.
Rentar i assecar els cogombres, tallats a mitges anelles d’un centímetre de gruix o una mica menys. Piqueu els alls o premeu-los a través d’una premsa d’all. Poseu-ho tot en un bol, aboqueu-hi la pasta de tomàquet, barregeu-ho. Els cogombres amb pasta de tomàquet són ideals per als amants de les peces prefabricades, però el tomàquet no va ser suficient per col·locar-lo sota la tapa.
Afegiu totes les espècies preparades, sal i sucre, oli i vinagre a la barreja resultant. Remeneu-ho i poseu-ho al foc. Coeu els cogombres en pasta de tomàquet amb remenades freqüents durant 20 minuts. Durant aquest temps, podeu tenir temps d’esterilitzar els bancs.
És millor triar pots amb una capacitat de 0,5 litres; llavors podeu prescindir d’una esterilització addicional de les peces. Col·loqueu els cogombres en pots estèrils i escalfats, rentats amb bicarbonat de sodi. Enrotlleu-les amb tapes. Capgirar les llaunes acabades i embolicar-les amb una manta. Mantingueu fins que el got es refredi completament.
Es garanteix la conservació d’aquests cogombres fins a l’any nou. Després de quedar-se a la salmorra resultant, adquireixen un sabor meravellós i conserven la seva elasticitat.
