No us preocupeu si aconsegueu estar a la casa només els caps de setmana de juliol-agost i els cogombres superen en 5-6 dies. Feu espais en blanc de fruites grans. L’amanida d’un pot resultarà tendra i els cogombres grans escabetxats en cercles no cediran als seus petits homòlegs de gust.
Amanida per a l'hivern de cogombres amb anet
Recolliu les fruites, renteu-les. Si heu estat fora durant molt de temps i els cogombres s’han fet bastant grans, despreneu-ne la pell dura. Prepareu tots els ingredients que necessiteu:
- 3 kg de cogombres;
- 10-12 branques d’anet;
- 450 g de ceba;
- 16 cullerades oli vegetal;
- 2 cullerades. sal;
- 4 cullerades sucre granulat;
- 7 cullerades. 9% de vinagre.
Continueu preparant els zelents creixuts. Talleu-los a la meitat i talleu-los a mitges anelles. Talleu les cebes de la mateixa manera. Només les pelem i esbandim primer.
Piqueu finament l’anet amb un ganivet afilat. En un cassó o bol en què poseu totes aquestes verdures i anet, afegiu sal, sucre, afegiu oli vegetal i vinagre, barregeu. Després d’això, s’ha de deixar preparar tots els ingredients durant 4 hores.
Aquest temps és més que suficient per preparar llaunes i tapes. Renteu-los bé. Esterilitzeu les llaunes al vapor durant 5-7 minuts i submergeix les tapes en aigua bullent durant 3 minuts. Preneu llaunes petites, els pots de 700 grams són els millors.
Al cap de 4 hores, poseu l’amanida de cogombre en una cassola i poseu-la al foc. Després de bullir el seu contingut, deixeu-ho a foc lent durant 5-6 minuts. Poseu l'amanida en pots preparats, enrotlleu-los. Gireu les llaunes sobre la taula, emboliqueu-les amb paper de diari i després una manta. Aquesta peça de treball s’emmagatzema bé no només al fred, sinó també a temperatura ambient. Però difícilment se li deixarà estar durant molt de temps. L’amanida resulta tan saborosa i tendra que després de la primera llauna sovint s’obre la següent.
Escabetx
Si us encanten els cogombres en vinagre, la recepta següent és per a vosaltres. Prengui:
- 2 kg de cogombres;
- 1 litre d’aigua;
- 3, 5 cullerades. Sàhara;
- 1, 5 cullerades. sal;
- 4-5 branquetes de julivert;
- 100 g de vinagre amb una concentració del 9%;
- 2 fulles de rave picant;
- 12 pebrots.
Renteu-ho bé i, a continuació, talleu la fruita en cercles perquè quedin bé al pot. La seva amplada és de 3-4 cm i poseu-hi pots de vidre estèrils i càlids. Prepareu la marinada. Per fer-ho, poseu i aboqueu tots els ingredients excepte el vinagre en una cassola. Deixeu-los bullir. Ompliu els greens picats. Deixeu-les així durant 25-30 minuts. Escorreu la marinada de nou a la cassola, poseu-la a ebullició i afegiu vinagre. Aboqueu salmorra calenta als pots, segleu-los amb taps de rosca o enrotlleu-los amb uns de ferro. Deixeu-ho al revés en una manta durant la nit. Després, els cogombres enllaunats ja estan a punt. Guardeu-los en un lloc fresc o guardeu-los a l’entresòl de casa.
