Els fans del pastís americà amb el nom original de "Milk Girl" poden diversificar el seu gust habitual i provar-ho amb gelats. Com preparar aquesta obra mestra culinària? La resposta a aquesta pregunta la trobareu en aquesta recepta.
És necessari
- Llet condensada: un pot,
- farina - 150 grams,
- ous - 2 unitats.,
- pols de coure: 1 culleradeta,
- sal: un pessic.
- Per a la crema:
- Llet - 500 ml,
- sucre - 200 grams,
- crema (com més grossa millor) - 150 grams,
- mantega - 100 grams,
- farina - 2 cullerades,
- midó: 1 cullerada de nivell.
Instruccions
Pas 1
Trencar dos ous en un bol gran i batre una mica amb un batedor. Aboqueu la llet condensada i remeneu fins que quedi homogènia. Afegiu-hi la farina tamisada, una mica de sal (preferiblement sal marina) i la pols de coure. Barregeu-ho amb un batedor.
Pas 2
La massa està llesta. Hem de preparar cinc coques. Agafem un full de paper i dibuixem un cercle amb un diàmetre de 24 centímetres. Repartiu tres cullerades de massa uniformement sobre el cercle dibuixat. Coem els pastissos al forn preescalfat (160 graus) durant no més de 10 minuts. Refredeu completament els pastissos acabats (és millor refredar-los en diferents plats o en una reixeta).
Pas 3
Traiem la mantega (és millor fer-ho amb antelació), la tallem a trossos i la deixem escalfar durant una hora.
Afegiu sucre granulat a la llet, remeneu, aboqueu-ho en una cassola i poseu-ho a foc mig-alt.
En llet freda (150 ml), diluïu el midó amb farina, deixeu-ho.
Pas 4
Amb una remenada constant, poseu a ebullició la llet, tan aviat com bulli, aboqueu-hi la barreja freda de llet i farina. Reduïm el foc i, mentre remenem, el deixem engrossir lleugerament. Poseu el cassó amb la nata en un recipient ple d’aigua freda (per refredar-se més ràpidament). Batre periòdicament, la crema no s’ha de cobrir amb una pel·lícula.
Pas 5
Bat la mantega estovada fins que quedi esponjosa. Afegiu una cullerada de flam a la massa exuberant, barregeu fins que quedi homogeni. Afegiu una altra cullerada de flam i barregeu-ho. Repetim el procediment fins que s’acabi el flam a la paella. Afegiu nata batuda a la crema resultant, amasseu amb una batedora.
Pas 6
Cobriu cada pastís amb nata, unteu els costats i la part superior de l'últim pastís. El pastís ha d’estar ben remullat amb gelat, de manera que el posem a la nevera tota la nit.
Pas 7
Decoreu el pastís acabat amb una gran varietat de fruites o baies, xips de xocolata o fruits secs picats. Serviu-lo amb te calent, cacau o cafè amb gelat. El pastís és perfecte per a petites celebracions familiars.
