El farcit de rosella pot afegir un gust únic a qualsevol forn. Perquè resulti sucós i tendre, cal coure les llavors de rosella al vapor correctament i també triturar-les.
L’ús de rosella a la cuina
La rosella s’utilitza àmpliament a la cuina per crear productes del forn deliciosos i originals. El més fàcil de fer amb les seves llavors és escampar-les sobre bollos i pastissos abans de posar-les al forn. També podeu abocar les llavors de rosella a la massa i pastar-la. En aquest cas, les llavors es distribueixen uniformement per tots els productes del forn.
La rosella també s’utilitza per crear farcits inusualment saborosos, que se solen afegir a pastissos, panets i altres productes. Aquests farciments s’utilitzen àmpliament a la cuina ucraïnesa i russa. No és tan fàcil preparar-les, ja que la rosella s’ha de coure al vapor correctament i només després s’ha de barrejar amb mel, sucre i altres productes.
Com coure la rosella correctament
Abans de coure les llavors de rosella al vapor, esbandiu-les bé. Per fer-ho, podeu col·locar-los en una bossa de gasa i submergir-los en una olla amb aigua. Després d’esbandir, heu de deixar escórrer la rosella.
A continuació, cal posar les llavors de rosella en una cassola i cuinar-les al vapor. Hi ha diverses maneres de preparar les llavors de rosella. Podeu abocar-hi aigua bullent i tapar la cassola amb una tapa, deixant que la rosella es prepari durant 10 minuts. A continuació, heu de buidar l’aigua, tornar a abocar les llavors amb aigua bullint, deixar-la coure durant 10 minuts i repetir aquest procediment de nou.
Després del tercer vapor de 10 minuts, cal escórrer l'aigua, abocar llet bullent sobre les llavors de rosella i bullir la barreja a foc lent durant 5 minuts. A continuació, cal plegar la rosella en un colador o colador, deixar escórrer el líquid i començar a moldre les llavors al vapor.
Podeu moldre llavors de rosella en un molinet de cafè o fins i tot en un molinet de carn. També hi ha dispositius especials per moldre diverses llavors. A Ucraïna, les llavors de rosella es molen en morters d’argila especials mitjançant un piló de fusta anomenat makogon.
Hi ha altres maneres de coure al vapor les llavors de rosella. Per exemple, algunes mestresses de casa prefereixen omplir-la d’aigua una vegada, però la guarden sota una tapa tancada durant uns 40 minuts. La ceràmica és perfecta per a aquest mètode, ja que reté la calor.
Algunes mestresses de casa no bullen llavors de rosella. Creuen que la vaporització prolongada és suficient per estovar les llavors. Alguns, al contrari, prefereixen bullir-lo a la llet una mica més del que s’indica a la recepta. En aquest cas, el farciment resulta inusualment tendre i saborós.
Per donar a la llavor de rosella un sabor dolç, es barreja amb sucre en pols o mel, i després s’afegeix a bollos i pastissos. També es pot afegir sucre a les llavors de rosella al vapor abans de picar-les i després triturar la barreja en un morter.
