La xucrut és el plat alemany més famós. L’ingredient principal és el xucrut. Feu un xucrut especiat que complementi el sabor agredolç amb salsitxes.
És necessari
- - xucrut - 500 grams,
- - ceba - 2 unitats,
- - bon vi blanc - 350 ml,
- - poma àcida - 1 PC,
- - mantega - 30 grams,
- - Fruites de ginebre (opcional) - 1 cda. una cullera sense portaobjectes,
- - grans de pebre - 1 cda. la cullera,
- - all - 2 grans,
- - pastanagues mitjanes - 1 unitat,
- - brou o aigua,
- - sucre - 1 culleradeta,
- - sal al gust,
- - patates - 1 unitat,
- - embotits - 4 unitats,
- - oli vegetal - 3 cullerades. culleres.
Instruccions
Pas 1
Peleu dues cebes, talleu-les per la meitat i talleu-les finament.
Peleu la poma, traieu les llavors, talleu-les a daus petits.
Escalfeu la mantega en un cassó, afegiu-hi la ceba i la poma.
Fregiu-ho a foc mig. Remeneu periòdicament perquè no es cremi.
Pas 2
Premeu el xucrut a través d’un colador o colador (el líquid s’ha d’escórrer).
Passeu la col a una cassola i poseu-la a foc mig. Coure durant 10 minuts. Remeneu-ho constantment perquè no s’enganxi a les vores.
En un morter, aixafeu les baies de ginebre i el pebre (pèsols).
Afegiu els grans d’all pelats al morter. Tritureu bé.
Pas 3
Afegiu tot el contingut del morter al cassó a la col i barregeu-ho.
Aboqueu-hi vi i reduïu el foc al mínim.
Afegiu pastanagues senceres pelades a la col.
Seguim a foc lent la col (tapada) a foc lent durant una hora. Assegureu-vos que sempre hi hagi líquid a la paella. Per fer-ho, afegiu-hi una mica de brou o aigua.
Pas 4
Traieu la tapa de la paella i traieu les pastanagues. En aquest plat, només cal afegir sabor a la col. Condimentar amb una cullerada de sucre i sal al gust. Barregem.
Peleu una patata de mida mitjana. Tres patates crues sobre un ratllador fi, després afegiu-les a la col, deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts més sense deixar de remenar.
Poseu la col acabada en un plat i deixeu-la calenta.
Pas 5
Escalfeu la torradora o la planxa per coure a foc fort amb l'addició d'oli vegetal.
Fregiu les salsitxes fins que estiguin daurades.
Pas 6
Traieu les salsitxes del foc tan aviat com estiguin llestes.
Passem les salsitxes a la col. Servim el plat calent. Bon Appetit.
