Els bolets es poden utilitzar per fer aperitius increïblement deliciosos. Un d’ells són els bolets en vinagre amb ceba. La bellesa d’aquest aperitiu és que es prepara amb molta rapidesa i facilitat. Només es necessiten 17 minuts per a la preparació, una hora per a la tintura i hi ha bolets deliciosos.
És necessari
- - 500 g de bolets petits,
- - 5 ml d'essència de vinagre,
- - 70 g d'oli vegetal,
- - 7,5 g de sal,
- - 10 g de sucre
- - 10 g de grans de pebre,
- - 2 fulles de llorer,
- - 15 g de pebrots,
- - 80 g de ceba,
- - 3 grans d'all,
- - 15 g d’anet.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé els xampinyons i llenceu-los amb un colador. Després d’escórrer l’aigua, traslladeu els bolets a una paella seca. Cuini durant set minuts. Els xampinyons alliberaran líquid i estofaran.
Pas 2
Aboqueu 5 ml d’essència de vinagre (70%) en un bol, 70 g d’oli vegetal (es pot substituir per gira-sol sense olor), 10 grams de sucre, 7,5 grams de sal, afegiu una mica de pebre (pèsols), dues fulles de llorer i 15 grams de pebre tallat a trossos Xile.
Pas 3
Talleu la ceba a mitges anelles. Passeu els grans d'all (2 unitats) per una premsa (podeu ratllar o picar amb un ganivet). Talleu el gra d'all restant a rodanxes. Esbandiu i trossegeu l'anet.
Pas 4
Després que el líquid s’hagi evaporat dels bolets, aboqueu-hi l’adob preparat, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts.
Pas 5
A continuació, traslladeu els bolets a qualsevol recipient convenient (per exemple, una cassola o un bol gran), afegiu-hi cebes preparades, rodanxes d’all i herbes picades, remeneu-les, deixeu-les refredar sota la tapa. Al cap de 60-90 minuts, traslladeu els bolets en vinagre a un plat i serviu-los amb patates bullides. Si es vol, els bolets es poden enrotllar en pots i deixar-los a l’hivern.
